Polévka se svítkem z raků recept.
Polévka se svítkem z raků je lahodný a elegantní pokrm, který zaujme na první ochutnání. Tento recept vás provede krok za krokem přípravou této delikatesy.
Ingredience:
- 500 g raků, nejlépe čerstvých
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 středně velká cibule, nakrájená na kostičky
- 2 stroužky česneku, jemně nasekané
- 200 ml bílého vína
- 500 ml rybího vývaru
- 200 ml smetany na vaření
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
- Pažitka nebo petrželka na ozdobu
Recept:
1. Nejprve připravte raky. Pokud používáte čerstvé raky, musíte je nejprve umýt a poté vařit v osolené vodě přibližně 2-3 minuty. Po uvaření nechte raky vychladnout a poté je oloupejte. Uchovávejte několik celých raků pro dekoraci polévky.
2. V hlubokém hrnci zahřejte olivový olej a přidejte nakrájenou cibuli. Restujte, dokud cibule nezezlátne, poté přidejte česnek a krátce restujte.
3. Přilijte bílé víno a nechte ho odpařit, poté přidejte rybí vývar a nechte polévku vařit na mírném ohni asi 20 minut.
4. Přidejte oloupané raky do polévky a vařte dalších 5 minut. Poté polévku rozmixujte ponorným mixérem do hladka.
5. Do rozmixované polévky přilijte smetanu, promíchejte a přiveďte k varu. Ochutnejte a podle potřeby dochuťte solí a pepřem.
6. Polévku podávejte teplou, ozdobenou celými raky a posypanou nasekanou pažitkou nebo petrželkou.
Tipy:
- Pro intenzivnější chuť můžete do polévky přidat trochu safránu nebo kari koření.
- Pokud máte rádi hustší polévky, můžete do receptu přidat malou lžíci kukuřičného škrobu rozpuštěného ve vodě a polévku zahustit.
- Pro vegetariánskou verzi polévky použijte zeleninový vývar místo rybího a místo raků přidejte grilovanou zeleninu.
Tato polévka se svítkem z raků je ideální pro speciální příležitosti nebo jako luxusní předkrm při večeři s přáteli. Užijte si její bohatou chuť a krémovou texturu.