Polévka se svítkem z hovězího masa recept.
Polévka se svítkem z hovězího masa je lahodné a výživné jídlo, které potěší v každé situaci. Tento recept je relativně jednoduchý, ale vyžaduje nějaký čas a trpělivost pro dosažení těch nejlepších výsledků. Zde je návod, jak připravit tuto tradiční pochoutku.
Ingredience:
- 500 g hovězího masa (nejlépe kýta nebo plec pro svítek)
- 2 lžíce hořčice
- 100 g slaniny
- 2 cibule
- 2 mrkve
- 1 petržel
- 1 kousek celeru
- 1 lžíce sádla nebo oleje
- 2 lžičky soli
- 1 lžička celého pepře
- 2 bobkové listy
- 2 lžíce hladké mouky
- 1,5 l vody nebo vývaru
- 2 stroužky česneku
- 1 lžička majoránky
Příprava:
1. Hovězí maso naklepeme, osolíme, opepříme a potřeme hořčicí. Na maso položíme tenké plátky slaniny a na drobno nakrájenou cibuli. Maso pak pevně zrolujeme a svážeme nití nebo uzavřeme pomocí kuchyňských špízů.
2. V hrnci rozpálíme sádlo nebo olej a svítek ze všech stran opečeme dozlatova. Poté přidáme nadrobno nakrájenou zeleninu (mrkev, petržel, celer) a necháme chvíli společně restovat.
3. Přilijeme vodu nebo vývar, přidáme bobkové listy, celý pepř a česnek. Vše přivedeme k varu a pak na mírném ohni dusíme asi 1,5 až 2 hodiny, dokud není maso měkké. Během vaření dle potřeby doléváme vodu nebo vývar.
4. Po uvaření maso vyjmeme, omáčku zahustíme moukou rozmíchanou ve vodě a krátce provaříme.
5. Maso nakrájíme na plátky a podáváme s omáčkou. Jako příloha se hodí knedlík nebo vařené brambory.
Tipy pro dokonalou polévku se svítkem:
- Místo vody můžete použít hovězí vývar pro intenzivnější chuť.
- Pro zjemnění chuti můžete do omáčky přidat trochu smetany.
- Nebojte se experimentovat s kořením, například přidáním jalovce pro zajímavější chuťový profil.
- Důkladné opečení masa a zeleniny na začátku přípravy dodá polévce hloubku chuti.