Polévka pórková recept.
Polévkou pórkovou se rozumí krémová nebo čirou polévka, ve které hraje hlavní roli pórek. Díky své jednoduchosti a rychlé přípravě je ideální volbou pro zahřátí v chladnějších dnech. Následuje základní recept na krémovou pórkovou polévku včetně tipů pro dokonalý výsledek.
Ingredience:
- 3 středně velké pórky, bílá a světle zelená část, dobře očištěné a nakrájené na kolečka
- 1 středně velký brambor, oloupaný a nakrájený na malé kostky
- 1 cibule, oloupaná a nakrájená nadrobno
- 2 stroužky česneku, oloupané a jemně nasekané
- 50 g másla
- 1 litr zeleninového bujónu
- 200 ml smetany na vaření
- Sůl a černý mletý pepř podle chuti
- Olej nebo máslo na smažení
Recept:
1. V hlubokém hrnci rozehřejte olej nebo máslo a přidejte nakrájenou cibuli. Restujte, dokud cibule nezačne zlátnout.
2. Přidejte česnek a pórek, promíchejte a nechte restovat na středním ohni asi 5 minut, dokud pórek nezměkne.
3. Přidejte nakrájené brambory, promíchejte a vařte další 2 minuty.
4. Zalijte zeleninovým bujónem, přiveďte k varu a poté snižte teplotu. Nechte vařit asi 20 minut, dokud brambory nebudou měkké.
5. Polévku rozmixujte ponorným mixérem na hladký krém. Pokud je polévka příliš hustá, přidejte trochu vody nebo bujónu.
6. Přidejte smetanu a promíchejte. Ohřejte, ale nevařte. Ochutnejte a podle potřeby přidejte sůl a pepř.
7. Podávejte teplou, případně ozdobenou bylinkami nebo krutony.
Tipy:
- Pro lehkou verzi polévky můžete použít místo smetany na vaření mléko nebo rostlinnou smetanu.
- Polévku můžete ozvláštnit přidáním kousků uzeného masa nebo slaniny, které přidáte při restování pórku.
- Aby byl pórek v polévce opravdu měkký a jemný, je důležité ho před přidáním do polévky dobře očistit a nasekat.
- Pro výraznější chuť můžete do polévky přidat lžíci kvalitního olivového oleje nebo kousky sýra, které se v teplé polévce rozpustí.
Díky těmto krokům a tipům si můžete vychutnat lahodnou a vyhřívající pórkovou polévku, která zahřeje tělo i duši.