Polévka Pho s nudlemi recept.
Polévka Pho s nudlemi je tradiční vietnamské jídlo, které si získalo oblibu po celém světě díky své výrazné chuti a aromatickým ingrediencím. Tato polévka kombinuje bohatý hovězí vývar s rýžovými nudlemi, masem a různými bylinkami a kořením. Zde je základní recept a několik tipů, jak připravit autentický Pho doma.
**Ingredience:**
- 1 kg hovězích kostí (nejlépe s nějakým masem)
- 500 g hovězího masa (např. roštěná, zadní)
- 4 l vody
- 2 cibule, neoloupané, překrojené na poloviny
- 4 cm kousek zázvoru, neoloupaný, rozdrcený
- 2 hvězdičky badyánu
- 1 skořicová tyčinka
- 4 kuličky nového koření
- 6 kuliček černého pepře
- 2 lžíce rybí omáčky
- 1 lžíce soli
- 1 lžíce cukru
Na podávání:
- 400 g rýžových nudlí (váha před namočením)
- 1 cibule, tenké plátky
- 3 jarní cibulky, nasekané
- Hrst čerstvého koriandru
- Hrst čerstvé máty
- Limetky, nakrájené na čtvrtiny
- Hoisinová omáčka
- Sriracha omáčka
- Fazole klíčky (volitelně)
- Čerstvé chilli papričky, nakrájené (volitelně)
**Recept:**
1. Hovězí kosti a maso důkladně opláchněte pod tekoucí vodou. Kosti vložte do velkého hrnce, přidejte vodu a přiveďte k varu. Po zahřátí vody odstraňte pěnu a tuk, který se vytvoří na povrchu.
2. Přidejte do hrnce maso, cibule, zázvor, badyán, skořici, nové koření, černý pepř, rybí omáčku, sůl a cukr. Všechno společně promíchejte a nechte na mírném ohni vařit po dobu minimálně 2 hodin, ideálně déle pro intenzivnější chuť vývaru. Během vaření můžete podle potřeby dolévat vodu.
3. Po uvaření vývar přeceďte skrz jemné sítko, abyste odstranili všechny pevné části. Maso vyjměte, nakrájejte na tenké plátky a odložte stranou.
4. Rýžové nudle připravte podle návodu na balení - obvykle je potřeba je namočit do teplé vody na 20-30 minut, a pak je krátce povařit.
5. Do misky na podávání naskládejte připravené nudle, naskládejte plátky masa, a zalijte horkým vývarem. Na závěr přidejte cibuli, jarní cibulku, koriandr, mátu a podle chuti přidáte limetku, hoisinovou omáčku, srirachu, fazolové klíčky a čerstvé chilli.
**Tipy:**
- Pro hlubší chuť vývaru můžete cibuli a zázvor před přidáním do vývaru opečít na suché pánvi nebo v troubě, dokud nezčernají.
- Místo hovězího masa můžete použít také kuřecí, v tom případě se však mírně liší čas vaření.
- Autentický Pho je o vývaru, takže se nebojte experimentovat s kořením a doba vaření, aby jste našli tu pravou chuť pro vás.
- Podávejte s širokým výběrem bylinek a omáček, aby si každý mohl polévku dochutit podle svého.
Tento recept a tipy by vám měly pomoci připravit skvělý Pho, který zahřeje tělo i duši.