Polévka játrová recept.
Polévka játrová je klasické české jídlo, které nabízí bohatou chuť a výživu. Tento recept je jednoduchý a přináší tradiční českou chuť přímo do vaší kuchyně.
**Ingredience:**
- 250 g hovězích nebo kuřecích jater
- 1 velká mrkev
- 1 menší petržel
- 1 střední cibule
- 2 stroužky česneku
- 50 g másla
- 1,5 l vývaru (hovězího nebo slepičího)
- 2 lžíce hladké mouky
- Sůl a pepř podle chuti
- Majoránka podle chuti
- Loupáček na játrové knedlíčky (volitelně)
**Recept:**
1. Játra důkladně očistěte a nakrájejte na malé kousky nebo je projeďte loupáčkem, pokud chcete mít v polévce játrové knedlíčky.
2. Mrkev, petržel a cibuli očistěte a nakrájejte na malé kostičky. Česnek nasekejte nadrobno.
3. Na pánvi rozehřejte polovinu másla a osmahněte na něm cibuli dozlatova. Přidejte mrkev, petržel a česnek a nechte zeleninu zesklovatět.
4. V hrnci přiveďte vývar k varu. Přidejte osmaženou zeleninu s cibulí a nechte vařit asi 10 minut.
5. Mezitím si na zbytku másla připravte jíšku: Rozehřejte máslo, přidejte mouku a za stálého míchání vytvořte světlou jíšku. Poté ji po částech zřeďte vývarem, aby nevznikly hrudky, a vlijte zpět do hrnce.
6. Do hrnce přidejte připravená játra a vařte jen krátce, aby zůstala šťavnatá a měkká. V případě použití loupáčku tvořte knedlíčky, které přidáváte přímo do varné polévky.
7. Polévku dochuťte solí, pepřem a majoránkou. Podávejte teplou.
**Tipy:**
- Játra jsou velmi křehká, takže je důležité, aby se do polévky přidávala až na samotný konec vaření a vařila se opravdu jen krátce.
- Polévku můžete servírovat s čerstvým pečivem nebo jako samostatný chod.
- Pokud preferujete jemnější chuť, můžete část zeleniny po uvaření rozmixovat do hladka a vrátit zpět do polévky. Vytvoří se tak bohatší a krémovější textura.
- Vyzkoušejte přidat do polévky trochu smetany pro ještě bohatší chuť.
Tato játrová polévka je výborným způsobem, jak si vychutnat tradiční českou kuchyni a zároveň získat důležité živiny.