Polévka brokolicová se sýrem recept.
Ingredience:
- 1 středně velká brokolice
- 1 velká cibule
- 2 stroužky česneku
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 litr zeleninového vývaru
- 200 ml smetany na vaření
- 100 g tvrdého sýra (cheddar, gouda)
- sůl a čerstvě mletý černý pepř
- muškátový oříšek (nepovinné)
Recept:
1. Cibuli a česnek oloupejte a nakrájejte na malé kousky. Brokolici rozeberte na růžičky, omyjte a nechte okapat. Tvrdý sýr nastrouhejte.
2. V hrnci rozehřejte olivový olej a na mírném ohni zpěňte cibuli s česnekem, dokud nezměknou, ale nezhnědnou.
3. Přidejte brokolici a promíchejte. Zalijte zeleninovým vývarem a vařte, dokud brokolice nezměkne, asi 15–20 minut.
4. Po uvaření část brokolice vyjměte a odložte stranou. Zbytek polévky rozmixujte ponorným mixérem na hladký krém.
5. Vraťte odloženou brokolici do hrnce, přidejte smetanu a většinu nastrouhaného sýra. Přiveďte k varu, osolte, opepřete a případně přidejte špetku muškátového oříšku pro dochucení.
6. Polévku podávejte horkou, posypanou zbylým sýrem.
Tipy:
- Pro pikantnější variantu můžete přidat trochu chilli papričky nebo cayenského pepře.
- Polévku můžete zahustit přidáním brambor nebo květáku společně s brokolicí.
- Pokud máte rádi krémovější texturu, můžete přidat více smetany nebo použít místo ní kvalitní krémový sýr.
- Jako doplněk se skvěle hodí opečené krutony nebo čerstvý chléb.