Polenta zapečená se zeleninou recept.
- Ingredience
- 200 g kukuřičné krupice (polenta)
- 800 ml vody
- 1 lžíce olivového oleje
- 1 cibule
- 2 stroužky česneku
- 1 červená paprika
- 1 žlutá paprika
- 200 g cherry rajčátek
- 200 g baby špenátu
- 100 g sýru feta
- Sůl a pepř dle chuti
- Bylinky dle chuti (např. bazalka, tymián)
- Recept
1. V hrnci přivedeme k varu vodu s trochou soli. Pomalu vsypeme kukuřičnou krupici a mícháme, dokud nezískáme hladkou a hustou směs. Vaříme asi 5 minut, poté odstavíme z ohně.
2. Připravenou polentu rozprostřeme do vymazané zapékací mísy a necháme ztuhnout.
3. Na pánvi na olivovém oleji osmažíme nadrobno nakrájenou cibuli a česnek, dokud nezměknou. Přidáme na proužky nakrájené papriky a smažíme, dokud nezměknou.
4. Přidáme cherry rajčátka rozpůlená na poloviny a baby špenát. Osolíme, opepříme a promícháme, dokud špenát nezvadne.
5. Zeleninovou směs rozprostřeme na ztuhlou polentu v zapékací míse. Na vrch rozdrobíme sýr feta a posypeme bylinkami.
6. Zapékáme v předehřáté troubě na 180 °C asi 20 minut, než se sýr roztaví a získá zlatavou barvu.
7. Podáváme teplé jako hlavní chod nebo jako přílohu.
- Tipy
- Pokud máte rádi pikantnější jídlo, můžete do zeleninové směsi přidat trochu chilli papričky nebo použít kořenící směs s chilli.
- Polenta je velmi univerzální, takže se nebojte experimentovat s různými druhy zeleniny podle sezóny nebo vašich preferencí.
- Pro křupavější vrchní vrstvu můžete před zapékáním posypat polentu strouhankou nebo směsí strouhanky a parmazánu.
- Tento recept je skvělý pro vegetariány; pro veganskou variantu vynechejte sýr feta nebo jej nahraďte veganskou alternativou.
- Zbylou polentu můžete použít i na další den. Skvěle chutná i studená nebo ji můžete nakrájet na plátky a osmahnout na pánvi pro křupavý oběd nebo večeři.