Pokroutky mandlové recept.
- Ingredience
- 200 g mandle (nejlépe loupané)
- 2 bílky
- 100 g moučkového cukru
- špetka soli
- 1 lžíce vanilkového extraktu nebo vanilkového cukru
- Recept
1. Začněte předehřátím trouby na 150 °C a připravte si plech vyložený pečicím papírem.
2. V misce důkladně promíchejte mandle, cukr a špetku soli.
3. V jiné misce vyšlehejte bílky do pevné pěny. Když začnou být pevné, přidejte vanilkový extrakt a pokračujte v šlehání, dokud není směs pevná a lesklá.
4. Do vyšlehaných bílků opatrně vmíchejte suchou směs mandlí s cukrem. Dělejte to velmi opatrně, abyste nevyprchali vzduch obsažený v bílcích.
5. Pomocí dvou lžiček kladete na připravený plech malé hromádky těsta. Snažte se zachovat dostatečné mezery mezi jednotlivými pokroutkami, protože při pečení ještě trochu povyrostou.
6. Pečte v předehřáté troubě přibližně 15-20 minut, nebo dokud nejsou pokroutky zlatavé a pevné na dotek.
7. Po upečení nechte pokroutky chladnout na plechu, aby získaly na křehkosti. Až jsou úplně vychladlé, můžete je přemístit na talíř nebo do uzavíratelné nádoby.
- Tipy
- Pokud máte rádi intenzivnější mandlovou chuť, přidejte do těsta lžíci mandlového extraktu.
- Pro rozmanitost můžete do těsta přimíchat i trochu citronové nebo pomerančové kůry.
- Pro ještě lepší chuť a texturu můžete mandle předem lehce opražit na suché pánvi. Nechte je ale úplně vychladnout, než je přidáte do těsta.
- Pokud chcete pokroutky obalit v čokoládě, nechte je nejprve úplně vychladnout, poté je částečně ponořte do rozpuštěné čokolády a nechte ztuhnout.