Podzimní pórková polévka s houbami recept.
Pro přípravu podzimní pórkové polévky s houbami potřebujete následující ingredience:
- 2 střední pórky, jen bílá a světle zelená část, nakrájené na kolečka
- 250 g čerstvých hub, například žampiony nebo lišky, nakrájené
- 1 střední brambora, oloupaná a nakrájená na kostičky
- 1 litr zeleninového vývaru
- 2 stroužky česneku, jemně nakrájené
- 2 lžíce olivového oleje
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
- 1 lžíce sušeného tymiánu nebo majoránky
- 100 ml smetany na vaření
- Čerstvá petrželka na ozdobu
Postup:
1. V hlubokém hrnci na středním ohni zahřejte olivový olej. Přidejte nakrájený pórek a česnek, osolte a restujte, dokud pórek nezměkne, asi 5 minut.
2. Přidejte nakrájené houby a vařte dalších 5 minut, dokud nezačnou měknout.
3. Do hrnce přidejte nakrájené brambory, zeleninový vývar a sušené bylinky. Přiveďte k varu, pak snižte teplotu a nechte polévku pomalu vařit pod pokličkou asi 20 minut, nebo dokud nejsou brambory měkké.
4. Jakmile jsou brambory měkké, můžete část polévky rozmixovat ponorným mixérem pro hladší konzistenci, nebo ji nechat jak je pro rustikálnější texturu.
5. Přidejte smetanu, promíchejte a ohřejte, ale nevařte. Ochutnejte a případně dochuťte solí a pepřem.
6. Polévku podávejte teplou, ozdobenou čerstvou petrželkou.
Tipy:
- Pro ještě intenzivnější chuť můžete houby nejprve osmahnout na samostatné pánvi na vysokém ohni, dokud nebudou zlatavé, a poté je přidat do polévky.
- Pokud máte rádi křupavou texturu, můžete do hotové polévky přidat opečené kousky chleba nebo krutony.
- Tuto polévku můžete snadno upravit pro veganskou verzi vynecháním smetany nebo použitím rostlinné alternativy.
- Pro extra kouzlo můžete před podáváním přidat lžíci bílého vína pro zvýraznění chutí.