Podzimní polévka s houbami recept.
Recept na podzimní polévku s houbami je ideální pro chladné dny. Tato vydatná a aromatická polévka zahřeje na těle i na duchu.
**Ingredience:**
- 500 g čerstvých hub, například žampiony, hříbky nebo směs lesních hub
- 1 velká cibule
- 2 stroužky česneku
- 2 mrkve
- 2 brambory
- 1 litr zeleninového nebo kuřecího vývaru
- 200 ml smetany pro vaření
- 2 lžíce olivového oleje
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
- Čerstvý tymián nebo petrželka na ozdobu
**Postup:**
1. Čisté houby nakrájejte na plátky. Cibuli a česnek oloupejte a jemně nakrájejte. Mrkve a brambory oloupejte a nakrájejte na malé kostičky.
2. Ve velkém hrnci zahřejte olivový olej a na něm zpěňte cibuli dozlatova. Přidejte česnek a za stálého míchání vařte další 1-2 minuty.
3. Přidejte nakrájené houby a vařte, dokud neuvolní vodu a lehce nezhnědnou.
4. Do hrnce přidejte mrkve, brambory a celý litr vývaru. Přiveďte k varu a poté snižte teplotu, aby polévka jemně bublala. Vařte asi 20 minut nebo dokud nejsou zelenina a houby měkké.
5. Polévku lehce osolte a opepřete. Přidejte smetanu a promíchejte. Pokud preferujete hladší texturu polévky, můžete část polévky rozmixovat ponorným mixérem.
6. Podávejte teplé, ozdobené čerstvým tymiánem nebo petrželkou.
**Tipy:**
- Pro intenzivnější houbovou chuť můžete použít sušené houby, které před vařením namočíte do vody.
- Polévku můžete ozvláštnit přidáním trochy bílého vína společně s vývarem.
- Pokud máte rádi pikantní, přidejte do polévky trochu chilli papričky nebo kapku pálivého oleje.
- Pro vegetariánskou variantu se ujistěte, že použijete zeleninový vývar.