Plněné zelné listy recept.
Plněné zelné listy jsou klasické jídlo mnoha kuchyní po celém světě. Existuje mnoho variant, ale jedna z nejoblíbenějších verzí využívá směs mletého masa a rýže jako náplň. Zde je základní recept a několik tipů, jak připravit dokonalé plněné zelné listy.
Ingredience:
- 1 velká hlávka bílého zelí
- 500 g mletého masa (hovězí, vepřové nebo směs)
- 1 šálek vařené rýže
- 1 cibule, jemně nakrájená
- 2 stroužky česneku, rozdrcené
- 2 lžíce rajčatového protlaku
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
- 1 lžíčka sladké mleté papriky
- 1 vejce (nepovinné)
- Vývar nebo voda
- Olej
Pro omáčku:
- 1 cibule, nakrájená
- 2 stroužky česneku, rozdrcené
- 400 g plechovka rajčat v kostkách nebo protlak
- Sůl a pepř podle chuti
- 1 lžíce cukru (upravte podle kyselosti rajčat)
- 1 lžíčka mleté papriky
Postup:
1. Příprava zelí: V hrnci přiveďte vodu k varu. Celou hlávku zelí ponořte do vroucí vody na 2-3 minuty, poté opatrně oddělte listy. Větší listy můžete upravit odstraněním tvrdého stonku.
2. Příprava náplně: V míse smíchejte mleté maso, vařenou rýži, cibuli, česnek, rajčatový protlak, sůl, pepř, papriku a vejce (pokud používáte). Důkladně promíchejte.
3. Plnění listů: Na každý zelný list položte dostatečné množství náplně. Listy pečlivě zabalte tak, aby náplň zůstala uvnitř.
4. Vaření: V hlubokém hrnci nebo pekáči rozehřejte olej a osmahněte nakrájenou cibuli dozlatova. Přidejte rozdrcený česnek, rajčata, sůl, pepř, cukr a papriku k vytvoření omáčky. Přiveďte k varu.
5. Pečení: Plněné zelné listy vložte do omáčky. Přidejte dostatek vody nebo vývaru, aby byly listy pokryté. Zakryjte a vařte na mírném ohni nebo pečte v předehřáté troubě na 180°C asi 1-1,5 hodiny, dokud nejsou měkké.
Tipy:
- Pro vegetariánskou verzi můžete místo masa použít směs čočky a vařené rýže.
- Přidání trochy citronové šťávy nebo octa do vařící vody, když blanšírujete zelí, může pomoci zachovat jeho barvu.
- Někteří lidé přidávají do náplně jemně nakrájené sušené houby pro další chuť.
- Pokud máte rádi pikantnější jídlo, můžete do náplně nebo omáčky přidat trochu chilli.
Experimentujte s různými ingrediencemi a kořením, abyste našli svou oblíbenou verzi tohoto všestranného jídla.