Plněné kedlubny s cibulovou omáčkou recept.
Ingredience:
Pro plněné kedlubny:
- 4 velké kedlubny
- 300 g mletého masa (hovězí, vepřové nebo směs)
- 1 střední cibule, nadrobno nakrájená
- 2 stroužky česneku, prolisované
- 1 vejce
- 50 g strouhanky
- Sůl a pepř podle chuti
- 1 lžíce oleje nebo másla pro smažení
Pro cibulovou omáčku:
- 3 velké cibule, nakrájené na tenké plátky
- 2 lžíce másla
- 1 lžíce mouky
- 500 ml hovězího vývaru
- Sůl a pepř podle chuti
- 1 lžíce worcesterské omáčky (nepovinné)
- 1 lžička hořčice (nepovinné)
Recept:
1. Předehřejte troubu na 180 °C.
2. Kedlubny omyjte, rozpulte na poloviny a vydlabejte střed, aby vznikl prostor pro náplň.
3. V míse smíchejte mleté maso, nadrobno nakrájenou cibuli, česnek, vejce, strouhanku, sůl a pepř. Dobře promíchejte.
4. Náplňí naplňte vydlabané kedlubny.
5. Na pánvi na středním ohni rozehřejte olej nebo máslo a kedlubny na něm z obou stran krátce opečte, dokud nezískají zlatavou barvu.
6. Přenesete kedlubny do pekáčku a pečte v předehřáté troubě asi 30-40 minut, dokud nejsou kedlubny měkké.
Pro omáčku:
1. Na pánvi na středním ohni rozpusťte máslo a přidejte cibuli. Restujte, dokud cibule nezměkne a lehce zkaramelizuje.
2. Přisypejte mouku a míchejte, dokud se nezačlení do cibule a vytvoří se jíška.
3. Postupně přilévejte hovězí vývar, stále míchejte, aby se omáčka neudělaly hrudky.
4. Přiveďte k varu, pak snižte teplotu a nechte omáčku pomalu vařit, dokud nezhoustne. Podle chuti můžete přidat worcesterskou omáčku a hořčici.
5. Ochutnejte a případně dochuťte solí a pepřem.
Tipy:
- Pro vegetariánskou variantu můžete místo mletého masa použít směs vařených čoček nebo tofu.
- Kedlubny jsou hotové, když jsou měkké, ale stále drží tvar. Nechte je chvíli odpočinout před podáváním, aby byly snazší na manipulaci.
- Omáčku můžete přizpůsobit podle svého gusta přidáním bylinek jako je tymián nebo rozmarýn.