Plněná krkovice na jehle recept.
Plněná krkovice na jehle je vynikající jídlo, které potěší jak na rodinné oslavě, tak při nedělním obědě. Toto tradiční české jídlo spočívá v pomalém pečení krkovice, která je plněna různými ingrediencemi pro bohatší a šťavnatější chuť. Zde najdete postup, jak si připravit tento lahodný pokrm včetně tipů pro dokonalý výsledek.
Ingredience:
- 1,5 kg krkovice bez kosti
- 2 stroužky česneku
- 1 velká cibule
- 100 g šunky
- 50 g slaniny
- 2 lžičky hořčice
- 2 lžíce olivového oleje
- Sůl a pepř
- 1 lžička mleté papriky
- 200 ml vody nebo piva
- 1 lžíce másla
- Provázek na pečení
Recept:
1. Krkovici nejprve omyjte a osušte. Poté ji opatrně rozřízněte tak, abyste vytvořili kapsu pro náplň.
2. Česnek oloupejte a nasekejte nadrobno. Cibuli oloupejte a nakrájejte na tenké půlměsíčky. Šunku a slaninu nakrájejte na malé kostičky.
3. V míse smíchejte šunku, slaninu, česnek, cibuli, hořčici a trochu soli a pepře. Touto směsí poté naplňte kapsu v krkovici. Otvor pevně zavřete a maso obvažte provázkem, aby náplň zůstala uvnitř během pečení.
4. Maso osolte, opepřete a potřete olivovým olejem. Posypte mletou paprikou.
5. Na pánvi rozpalte máslo a krátce z každé strany opečte krkovici, dokud nezíská zlatavou barvu.
6. Předehřejte troubu na 180 °C. Maso přeneste do pekáčku, přidejte vodu nebo pivo a pečte přikryté alobalem zhruba 90 minut. Poté alobal odstraňte a dopečte ještě asi 30 minut pro křupavější kůrčičku.
7. Hotové maso nechte chvíli odpočinout, poté odstraňte provázek, nakrájejte na plátky a podávejte.
Tipy:
- Pro ještě šťavnatější výsledek můžete před pečením maso naložit do marinády z olivového oleje, česneku, bylinek a citronové šťávy a nechat marinovat alespoň 4 hodiny nebo přes noc v ledničce.
- Pečení s vodou nebo pivem udrží maso během pečení vláčné. Experimentujte s různými druhy piva pro změnu chuti.
- Pokud máte rádi pikantnější chuť, přidejte do náplně trochu nakládaných jalapeño papriček nebo trochu chilli prášku.
- Podávejte s vaší oblíbenou přílohou, jako jsou pečené brambory, zeleninový salát nebo knedlíky.
Plněná krkovice na jehle je skvělým způsobem, jak připravit maso, které je plné chuti a zůstává šťavnaté a měkké. S těmito tipy a triky si můžete být jisti, že vytvoříte nádherný hlavní chod, na který si vaši hosté jistě pochutnají.