Placky ze sladkých brambor s lososovým tatarákem recept.
Ingredience pro placky ze sladkých brambor:
- sladké brambory (přibližně 500 g)
- 1 velká cibule
- 2 stroužky česneku
- 2 vejce
- 2 lžíce hladké mouky
- sůl a pepř podle chuti
- olej pro smažení
Ingredience pro lososový tatarák:
- 200 g čerstvého lososa
- 1 malá cibulka šalotka
- 1 lžíce kapar
- 1 lžička hořčice
- 1 lžíce olivového oleje
- šťáva z 1/2 citronu
- sůl a pepř podle chuti
- několik lístků čerstvého koriandru nebo petrželky
Recept:
Placky ze sladkých brambor:
1. Sladké brambory oloupejte a nastrouhejte na hrubém struhadle.
2. Cibuli a česnek oloupejte a nadrobno nakrájejte.
3. V míse smíchejte nastrouhané brambory, cibuli, česnek, vejce, mouku, sůl a pepř. Dobře promíchejte, aby vznikla homogenní směs.
4. V hluboké pánvi rozehřejte olej. Lžící kladte směs do pánve a vytvarujte placky. Smažte z každé strany dozlatova, přibližně 3-4 minuty na každou stranu.
5. Hotové placky vyjměte a nechte okapat na papírových utěrkách.
Lososový tatarák:
1. Lososa očistěte, pokud je to potřeba, a nakrájejte na velmi malé kostičky.
2. Šalotku nakrájejte na jemno, kapary nasekejte.
3. V míse smíchejte lososa, šalotku, kapary, hořčici, olivový olej, citronovou šťávu, sůl a pepř.
4. Nasekané bylinky přimíchejte a opatrně promíchejte.
Tipy:
- Ujistěte se, že sladké brambory po nastrouhání dobře osušíte, aby placky nebyly příliš vlhké a lépe se smažily.
- Lososa pro tatarák vybírejte čerstvého a kvalitního, ideálně od spolehlivého dodavatele, aby byla zaručena jeho bezpečnost pro syrovou konzumaci.
- Tatarák podávejte chlazený, bude tak chutnější a osvěžující.
- Placky můžete podávat s jogurtovým dipem nebo s čerstvou zeleninou pro lehčí variantu.