Pivní guláš recept.
**Ingredience:**
- 500 g hovězího masa na guláš
- 2 velké cibule
- 3 stroužky česneku
- 2 lžíce sádla nebo oleje
- 1 lžička mleté papriky
- 1/2 lžičky mletého kmínu
- 2 lžíce hladké mouky
- 1 pivo (nejlépe tmavé)
- 1 lžíce rajčatového protlaku
- Sůl a pepř dle chuti
- Voda
- Lžíce cukru (volitelné)
**Recept:**
1. Cibuli oloupejte a nakrájejte na jemno. Česnek také oloupejte a nasekejte nebo vytlačte.
2. V hrnci rozehřejte sádlo nebo olej a přidejte cibuli. Restujte, dokud cibule nezměkne a lehce nezkaramelizuje. Poté přidejte česnek a restujte ještě krátce.
3. Maso očistěte a nakrájejte na kostky. Přidejte k cibuli, zvyšte teplotu a opečte ze všech stran, dokud se nezatáhne.
4. Přisypte mletou papriku a kmín, promíchejte a ihned zalijte půlkou piva, aby paprika nezhořkla. Přidejte rajčatový protlak.
5. Osolte, opepřete a přidejte vodu tak, aby bylo maso ponořené. Přiveďte k varu, pak snižte teplotu a dusíte pod pokličkou na mírném ohni, dokud není maso měkké. Občas promíchejte a případně dolijte vodu nebo pivo.
6. Když je maso téměř měkké, přidejte zbytek piva. Pokud je guláš příliš řídký, můžete jej zahustit moukou rozmíchanou ve vodě. Přidejte do guláše a vařte ještě několik minut.
7. Dochutíte dle potřeby solí, pepřem a případně cukrem pro vyvážení chuti.
**Tipy:**
- Přidání cukru pomáhá vyvážit kyselost piva a rajčatového protlaku, ale je to volitelné.
- Při restování cibule se snažte ji skutečně zkaramelizovat, dodá to guláši bohatší chuť.
- Pivo dodává guláši jedinečnou chuť a aromat, nebojte se experimentovat s různými typy.
- Podávejte s knedlíkem, chlebem nebo bramborami.
- Guláš je často ještě lepší druhý den, kdy se chutě dokonale propojí.