Piškotový korpus na dort recept.
- Ingredience
- 4 vejce
- 120 g cukru krupice
- 120 g hladké mouky
- špetka soli
- 1 lžička vanilkového extraktu nebo vanilkového cukru (volitelné)
- Recept
1. Předehřejte troubu na 180 stupňů Celsia. Dno dortové formy o průměru 23 cm vyložte pečicím papírem.
2. Ve velké míse oddělte bílky od žloutků. Žloutky dejte stranou.
3. Bílky ušlehejte s přidáním špetky soli do pevného sněhu. Během šlehání po malých částech přidávejte cukr, dokud nevznikne lesklý a pevný sníh.
4. Poté postupně zašlehávejte žloutky do sněhu z bílků. Snažte se zachovat co nejvíce vzduchu ve směsi.
5. Nakonec opatrně, pomocí stěrky nebo velké lžíce, vmíchejte prosátou mouku. Přidáváte ji po částech a jemně ji zapracováváte do směsi, abyste narušili co nejméně vzduchových bublinek.
6. Směs vylejte do připravené formy a pečte přibližně 20-25 minut nebo dokud není korpus pevný a testovací špejle nebude po vytažení suchá.
7. Po upečení nechte korpus několik minut vychladnout ve formě, poté jej opatrně vyklopte na mřížku a nechte úplně vychladnout.
- Tipy
- Pro jemnější a vzdušnější korpus si dejte záležet na šlehání bílků. Čím pevnější bude sníh, tím méně se korpus při pečení sesedne.
- Při zapracovávání mouky do směsi buďte opravdu opatrní. Příliš rychlé nebo hrubé míchání může směs zbytečně zbytečně zbavit vzduchu.
- Pokud chcete korpus ochutit, přidejte do směsi vanilkový extrakt nebo lžičku vanilkového cukru společně s cukrem.
- Při pečení sledujte korpus, aby se nepřipekl. Každá trouba peče trochu jinak, takže čas může být orientační.
- Nechte korpus úplně vychladnout před tím, než jej naplníte krémem nebo ovocem. Teplý korpus by mohl způsobit, že se krém rozpustí.