Piškotové těsto recept.
Ingredience:
- 4 vejce
- 120 g cukru krupice
- 120 g hladké mouky
- špetka soli
Recept:
1. Předehřejte troubu na 180°C. Dno kulaté formy (průměr asi 23 cm) vyložte pečicím papírem.
2. Oddělte žloutky od bílků. Bílky dejte do čisté, suché mísy a žloutky do jiné mísy.
3. K žloutkům přidejte cukr a šlehejte, dokud směs nezhoustne a nezesvětlá.
4. Bílky se špetkou soli vyšlehejte do tuhého sněhu.
5. Do žloutkové směsi postupně, ale opatrně vmíchejte mouku, aby těsto zůstalo vzdušné.
6. Nakonec velmi opatrně vmíchejte bílkový sníh. Dbejte na to, aby těsto neztratilo objem.
7. Těsto přelijte do připravené formy a pečte v předehřáté troubě přibližně 25 minut nebo dokud vrchol nezpěvní a špejle vložená do středu těsta nevyjde čistá.
8. Po upečení nechte těsto vychladnout na mřížce, než ho vyklopíte z formy.
Tipy:
- Přes mouku přeceďte, aby těsto bylo jemnější a vzdušnější.
- Pečení s pečicím papírem umožní snadnější vyjmutí těsta z formy.
- Přidávání mouky a sněhu do žloutkové směsi provádějte šetrně, ideálně špachtlí nebo velkou lžící, abyste si udrželi co nejvíce vzdušnosti těsta.
- Pokud chcete, aby bylo těsto ještě jemnější, můžete zkusit přidat do mouky malé množství kukuřičného škrobu (např. 20 g kukuřičného škrobu a 100 g hladké mouky).
- Těsto lze použít jako základ pro různé druhy dortů, například s krémem, ovocem nebo čokoládovou polevou.