Pilav skopový recept.
Pilav skopový je tradiční pokrm z mnoha kuchyní Blízkého východu, Střední Asie a Turecka. Skládá se z rýže, která je vařena v bujónu, a kousků skopového masa. Zde je základní recept a několik tipů, jak připravit tento chutný a aromatický pokrm.
**Ingredience:**
- 500 g skopového masa bez kosti, nakrájeného na kousky
- 2 šálky dlouhozrnné rýže
- 4 šálky vody nebo vývaru (hovězího, kuřecího nebo zeleninového)
- 1 velká cibule, nakrájená nadrobno
- 3 stroužky česneku, jemně nasekané
- 1 lžíce rajčatového protlaku
- 1/2 lžičky mletého kmínu
- 1/2 lžičky mleté kurkumy
- 1/2 lžičky mletého koriandru
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
- 3 lžíce rostlinného oleje
- Čerstvá petržel nebo koriandr na ozdobu
**Recept:**
1. V hluboké pánvi nebo hrnci na středním ohni rozehřejte olej. Přidejte nakrájenou cibuli a smažte, dokud nezměkne a nezačne zlátnout.
2. Přidejte česnek a smažte další 1 minutu. Pak přidejte kousky skopového masa a smažte, dokud maso nezrůžoví ze všech stran.
3. Přimíchejte rajčatový protlak, kmín, kurkumu, koriandr, sůl a pepř. Dobře promíchejte a vařte 1-2 minuty.
4. Přidejte rýži a promíchejte, aby se rýže obalila všemi chutěmi.
5. Přilijte vodu nebo vývar, zvyšte teplotu a přiveďte k varu. Jakmile směs začne vařit, snižte teplotu na minimum, zakryjte a nechte vařit 20-25 minut, dokud rýže není uvařená a veškerá kapalina byla absorbována.
6. Odstavte z plotny a nechte stát 5 minut s pokličkou. Poté pilav promíchejte vidličkou, aby se rýže "nadýchala".
7. Před podáváním ozdobte čerstvou petrželí nebo koriandrem.
**Tipy:**
- Před přidáním do pokrmu rýži propláchněte ve studené vodě, dokud voda nezůstane čirá. Tím se odstraní přebytečný škrob a rýže bude po uvaření křupavější.
- Pro hlubší chuť použijte masový vývar místo vody.
- Pilav můžete obohatit o různou zeleninu, jako jsou mrkve nebo hrášek, který přidáte společně s rýží.
- Pro pikantní verzi pokrmu přidejte k masu a rýži trochu chilli papričky nebo paprikového protlaku.
Tento jednoduchý recept na pilav skopový vás zavede na gastronomickou cestu plnou bohatých chutí a vůní. Dobrou chuť!