Pikantní segedín recept.
Pikantní segedín je vynikající variace na klasický český a slovenský pokrm, který přidává trochu ostrosti do tradiční receptury. Zde je podrobný návod, jak připravit pikantní segedín, včetně ingrediencí, postupu a užitečných tipů.
Ingredience:
- 500 g vepřové plece nebo krkovice
- 2 střední cibule
- 2-3 stroužky česneku
- 1 lžička sladké papriky
- 1/2 lžičky pálivé papriky (nebo podle chuti)
- 2 lžíce oleje nebo sádla
- 1 sklenice kysaného zelí (asi 400-500 g)
- 1-2 lžičky majoránky
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř
- 1 lžíce hladké mouky
- 200 ml smetany na vaření
- Voda nebo vývar
Postup:
1. Příprava masa: Máso očistěte a nakrájejte na menší kousky. Osolte a opepřete.
2. Smažení cibule: Na oleji nebo sádle zpěňte nadrobno nakrájenou cibuli, přidejte prolisovaný česnek a smažte dozlatova.
3. Přidání masa: Přidejte kousky masa a za stálého míchání je osmahněte ze všech stran.
4. Přidání papriky: Přisypeme sladkou a pálivou papriku, promícháme a chvilku restujeme. Potom zalejeme trochou vody nebo vývaru a dusíme pod pokličkou do měkka.
5. Zelí: Mezitím si připravíme kysané zelí - propláchneme ho a scedíme. Po cca hodině dušení masa přidáme zelí do hrnce, promícháme a pokračujeme v dušení.
6. Zahuštění: V malém množství vody rozmíchejte mouku a směs přilijte do hrnce k zahuštění omáčky. Nechte chvíli povařit.
7. Dochucení: Nakonec přilijte smetanu, přidejte majoránku, dle potřeby osolte a opepřete. Promíchejte a nechte ještě chvíli provařit.
Tipy:
- Pro intenzivnější chuť můžete přidat trochu kmínu nebo trochu uzené papriky.
- Pikantní segedín skvěle chutná s houskovým knedlíkem, ale můžete ho podávat i s bramborovým knedlíkem nebo chlebem.
- Pokud preferujete hustší omáčku, můžete přidat více mouky nebo použít kukuřičný škrob.
- Aby bylo maso krásně měkké, vařte ho na mírném ohni a dejte si pozor, aby nedošlo k připálení.
Pikantní segedín je skvělá volba pro chladné dny, kdy oceníte jeho bohatou a hřejivou chuť. Experimentujte s mírou pikantnosti tak, aby vyhovovala vašemu vkusu.