Pikantní hovězí guláš recept.
Pikantní hovězí guláš je klasické jídlo, které zahřeje na těle i na duši. Jeho příprava není složitá, ale vyžaduje si trochu času a trpělivosti, abyste dosáhli bohaté a hluboké chuti. Zde je návod, jak na něj.
Ingredience:
- 1 kg hovězího masa na guláš, nejlépe z plece
- 3 středně velké cibule
- 4 stroužky česneku
- 2 lžíce sladké papriky
- 1 lžička ostré papriky nebo podle chuti
- 2 lžíce rajčatového protlaku
- 1 lžíce mouky
- 1 l bujónu, hovězího nebo zeleninového
- 2 lžíce rostlinného oleje
- Sůl a čerstvě mletý pepř podle chuti
- Lžíce kmínu
- Bobkový list
- Malý kousek chilli papričky pro extra pikantnost, podle chuti
Recept:
1. Maso nakrájejte na kostky velikosti sousta. Cibule oloupejte a nakrájejte na jemno. Česnek oloupejte a nasekejte nebo vytlačte.
2. V hlubokém hrnci nebo kastrolu rozehřejte olej a přidejte cibuli. Restujte, dokud nebude sklovitá, poté přidejte česnek a restujte ještě minutu.
3. Přidejte maso a za stálého míchání ho restujte, dokud nezíská zlatavou barvu.
4. K masu přisypte sladkou a ostrou papriku, rychle promíchejte a okamžitě zalijte trochou bujónu, aby paprika nezhořkla.
5. Přidejte rajčatový protlak, kmín, bobkový list, chilli, sůl a pepř. Dobře promíchejte.
6. Zalijte zbytek bujónu tak, aby bylo maso ponořené. Přiveďte k varu, poté snižte teplotu a nechte pomalu dusit pod pokličkou zhruba 2 hodiny. Občas promíchejte. Pokud je guláš příliš vodnatý, nechte ho chvíli vařit odhalený, aby se zredukoval.
7. Pokud chcete zhoustnout omáčku, rozpusťte mouku ve troše vody a přilijte do guláše. Vařte ještě asi 10 minut, dokud nezhoustne.
Tipy:
- Guláš bude ještě lepší, když ho necháte přes noc odpočinout v lednici a podáváte až druhý den.
- Podávejte s knedlíkem, chlebem nebo bramborami.
- Pro ještě bohatší chuť můžete přidat kousek tmavé čokolády nebo pár kapek dobrého červeného vína.
- Nebojte se experimentovat s množstvím a druhy koření podle vaší chuti. Guláš je velmi vděčné jídlo pro kulinářské experimenty.