Pho Bo polévka recept
Pho Bo je tradiční vietnamská hovězí polévka, která je známá svou bohatou chutí a aromatickou vůní. Je to jídlo plné zdraví prospěšných ingrediencí a je ideální na zahřátí během chladných dnů.
Ingredience pro vývar:
– 1 kg hovězích kostí
– 300 g hovězího masa na nudličky
– 5 l vody
– 2 cibule
– 4 cm kousek zázvoru
– 3 hvězdičky badyánu
– 2 skořicové tyčinky
– 4 hřebíčky
– 1 černý kardamom
– 1 lžíce soli
– 2 lžíce rybí omáčky
Ingredience pro podávání:
– 200 g rýžových nudlí
– mungo klíčky
– čerstvé bylinky jako je bazalka, koriandr, petržel
– limetka
– chilli papričky
– hoisin omáčka
– sriracha omáčka
Postup:
1. Kosti důkladně omyjte a vložte je do velkého hrnce. Přidejte vodu a přiveďte k varu. Po zahřátí vody sražené bílkoviny, které se objeví na povrchu, odstraňte a vodu slijte.
2. Kosti vložte zpět do hrnce, přidejte čistou vodu a znovu přiveďte k varu.
3. Mezitím na suché pánvi opečte cibuli a zázvor do zlatova.
4. Přidejte opečenou cibuli a zázvor do hrnce spolu s badyánem, skořicí, hřebíčkem a kardamomem.
5. Vařte na mírném ohni asi 6 hodin. Během vaření odstraňujte pěnu a tuk, který vystoupá na povrch.
6. Po uvaření vývar přeceďte a vrátíte jej zpět do hrnce. Přidejte hovězí maso a vařte, dokud není měkké.
7. Osolte, přidejte rybí omáčku a případně dochuťte.
8. Rýžové nudle uvařte podle návodu na obalu.
9. V misce rozložte rýžové nudle, přidejte vařené hovězí a zalijte horkým vývarem.
10. Podávejte s mungo klíčky, bylinkami, limetkou, chilli, hoisin omáčkou a sriracha omáčkou.
Tipy:
– Pro hlubší chuť vývaru můžete kosti před vařením zapečít v troubě na 200 stupňů C asi 30 minut.
– Místo hovězího masa můžete použít i jiné druhy masa, jako je kuřecí nebo vepřové.
– Pho chutná nejlépe, když je servírováno horké a čerstvé.
Pho Bo je náročnější na přípravu, ale výsledná chutě stojí za to!