Pettole - italské smaženky z kynutého těsta recept.
Pettole jsou tradiční italské smaženky z kynutého těsta, které jsou obzvláště populární v regionu Apulie. Jsou to malé kousky těsta, které se smaží v oleji a mohou být podávány jak v sladké, tak v slané variantě. Zde je základní recept a několik tipů, jak připravit tyto lahodné smaženky.
- Ingredience
- 500 g hladké mouky
- 250 ml teplé vody
- 25 g čerstvého kvasnicového droždí
- 1 lžička cukru
- 1/2 lžičky soli
- Olej na smažení (nejlépe olivový pro autentičtější chuť)
- Recept
1. V malé misce rozmíchejte teplou vodu, cukr a droždí. Nechte směs stát asi 10 minut, dokud nezačne pěnit. To ukazuje, že droždí je aktivní.
2. Do velké mísy prosejte mouku a přidejte sůl. Vytvořte v mouce důlek a do něj vlijte aktivovanou droždiovou směs.
3. Pomalu začněte míchat ingredience dohromady, až získáte hladké, lepkavé těsto. Pokud je těsto příliš suché, můžete přidat trochu vody; je-li příliš mokré, přidejte mouku.
4. Těsto přikryjte čistou utěrkou a nechte ho na teplém místě kynout asi 1 hodinu, nebo dokud svůj objem nezdvojnásobí.
5. Po vykynutí rozehřejte v hluboké pánvi dostatek oleje pro smažení. Těsto vyndejte lžící (pro sladkou variantu můžete těsto obalit v cukru) a opatrně ho vkládejte do horkého oleje.
6. Smažte, dokud pettole nejsou zlatavě hnědé z obou stran. Hotové pettole vyjměte lžící s dírami a nechte okapat na papírových ručnících.
- Tipy
- Pro sladkou variantu můžete do těsta přidat kůru z jednoho citronu nebo pomeranče pro jemnou citrusovou chuť.
- Po usmažení můžete pettole posypat cukrem nebo polit medem.
- Pro slanou variantu zkuste do těsta přidat nakrájené olivy, kousky sušených rajčat nebo malé kousky sýra.
- Dbejte na to, aby olej nebyl příliš horký, aby se pettole nespálily zvenčí, zatímco uvnitř zůstanou syrové.
- Pettole jsou nejlepší čerstvé, ale můžete je také ohřát v troubě, pokud je potřebujete podávat později.
Příprava těchto tradičních italských smaženek může být skvělou zábavou a výsledek je vždycky lahodný. Experimentujte s různými přísadami a najděte svou oblíbenou variantu pettole.