Pesto Rosso recept.
Ingredience:
- 150g sušených rajčat v oleji (olej si necháme)
- 30g piniových oříšků (můžete použít i vlašské ořechy)
- 1 stroužek česneku
- 50g strouhaného parmazánu
- Hrst čerstvé bazalky
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
- Oliva nebo olej z rajčat podle potřeby
Recept:
1. Nejprve si připravíme všechny ingredience. Sušená rajčata necháme okapat, ale olej si schováme pro pozdější použití.
2. Piniové oříšky lehce opražíme na pánvi bez oleje, dokud nezískají zlatavou barvu. Opražení zvýrazní jejich chuť.
3. V kuchyňském robotu nebo pomocí ponorného mixéru smícháme sušená rajčata, opražené piniové oříšky, stroužek česneku, strouhaný parmazán a čerstvou bazalku. Vše spolu mixujeme do hladkého krému.
4. Během mixování postupně přiléváme olej (z rajčat a případně olivový olej), dokud nedosáhneme požadované konzistence pesto. Mělo by být krémové, ale stále trochu hrubé.
5. Nakonec pesto osolíme a opepříme podle chuti. Pokud je pesto příliš husté, můžeme přidat trochu více oleje.
6. Hotové pesto rosso ochutnáme a podle potřeby dochutíme.
Tipy:
- Pokud chcete pesto rosso použít jako omáčku k těstovinám, můžete do něj přidat trochu vody z vaření těstovin, aby mělo lehčí konzistenci.
- Pro veganskou verzi vynechte parmazán a přidejte trochu nutričního droždí pro sýrovou chuť.
- Pesto rosso můžete použít nejen k těstovinám, ale také jako pomazánku na toast, do sendvičů nebo jako dochucovadlo do polévek a omáček.
- Pesto lze skvěle uchovávat v lednici v uzavřené nádobě až týden nebo zamrazit v ledových formičkách a používat podle potřeby.