Perníkové těsto s ořechy recept.
Perníkové těsto s ořechy je tradiční vánoční pochoutka, která osladí nejednu domácnost. Pro přípravu této klasiky s ořechovým twistem budeme potřebovat následující ingredience:
Med 150 ml
Hnědý cukr 100 g
Máslo 100 g
Veškeré koření na perník 2 lžičky (směs skořice, hřebíčku, zázvoru a muškátového oříšku)
Mouka hladká 350 g
Prášek do pečiva 1 lžička
Soda bicarbona ½ lžičky
Vejce 1 ks
Mleté ořechy 100 g (v závislosti na preferenci lze použít vlašské, lískové nebo mandle)
Recept:
V malém hrnci na mírném ohni rozpustíme máslo, přidáme med a hnědý cukr. Mícháme, dokud se cukr nerozpustí a směs se nespojí, poté odstavíme z ohně a necháme mírně vychladnout. Ve velké míse smícháme mouku, koření, prášek do pečiva a sodu bicarbonu. Do suchých ingrediencí přilijeme vychladlou medovou směs a přidáme vejce. Přidáme mleté ořechy a vše důkladně promícháme, dokud nevznikne kompaktní těsto. Těsto poté zabalíme do potravinářské fólie a uložíme do lednice alespoň na 2 hodiny, ideálně přes noc.
Po vyjmutí z lednice těsto necháme chvilku odpočinout na pokojové teplotě, aby se s ním lépe pracovalo. Na pomoučněném povrchu těsto vyválíme na tloušťku cca 0,5 cm a vykrajujeme požadované tvary. Perníky klademe na plech vyložený pečicím papírem.
Pečeme v předehřáté troubě na 180°C zhruba 8-10 minut, nebo dokud nejsou pevné na dotek, ale stále měkké uvnitř. Po upečení necháme perníky chladnout na mřížce.
Tipy:
Pro intenzivnější chuť nechejte těsto odpočinout v lednici déle, ideálně přes noc.
K perníku se hodí různé polevy – můžete použít bílkovou, čokoládovou nebo citronovou.
Při pečení perníků sledujte troubu, jelikož se mohou rychle připálit. Ideální je pečení v nižší části trouby.
Pro extra křupavost a chuť můžete do těsta přidat i hrubě nasekané ořechy místo mletých.
Perníky můžete ozdobit oříšky nebo mandlovými plátky před pečením pro krásný vizuální efekt.
Použití různých druhů ořechů dodá perníkům zajímavou variabilitu chuti. Experimentujte a najděte svou oblíbenou kombinaci!