Perkelt s tarhoňou recept

Perkelt s tarhoňou recept.

Perkelt s tarhoňou je tradiční jídlo středoevropské kuchyně, které může mít mnoho variací. Následuje základní recept na perkelt z hovězího masa s tarhoňou, který je jednoduchý a chutný.

Ingredience:

- 500 g hovězího masa (nejlépe plec nebo štika)
- 2 středně velké cibule
- 2 stroužky česneku
- 2 lžíce sladké papriky
- 1 lžička mletého kmínu
- 1 lžička majoránky
- 400 g tarhoňa (jemná verze tradiční slovenské krupice)
- 2 lžíce oleje nebo sádla
- Sůl a pepř podle chuti
- 1 litr hovězího vývaru nebo vody

Recept:

1. Na oleji nebo sádle začneme zpěnit nakrájenou cibuli a přidáme nakrájený česnek, aby se trochu osmahly. Dávejte pozor, aby se nespálily.
2. Přidáme na kostky nakrájené hovězí maso a orestujeme ho do zlatova.
3. Přisypeme sladkou papriku, mletý kmín a majoránku, krátce osmahneme, ale pozor, aby paprika nespálila.
4. Zalijeme hovězím vývarem nebo vodou, pokryjeme a necháme na mírném ohni dusit do měkka, což obvykle trvá asi 1,5 - 2 hodiny. Občas promícháme.
5. Během dušení masa uvaříme v jiném hrnci tarhoňu dle návodu na obalu.
6. Když je maso měkké, ochutíme solí a pepřem podle chuti. Pokud je omáčka příliš řídká, můžeme ji zahustit trochou rozpuštěné mouky ve vodě.
7. Tarhoňu scedíme, můžeme ji promíchat s trochou másla nebo oleje a podáváme jako přílohu k perkeltu.

Tipy:

- Pro intenzivnější chuť můžete maso nechat přes noc marinovat v koření.
- Jestliže máte rádi pálivější jídla, můžete přidat i trochu chilli papričky nebo pálivou papriku.
- K perkeltu se výborně hodí také zakysaná smetana, kterou můžete přidat přímo na talíř při podávání.
- Perkelt můžete zahustit i rozdrobeným chlebem nebo rohlíkem, což je starý trik pro dosažení bohatší konzistence omáčky.
- Tento recept lze varirovat s různými druhy masa, například s kuřecím, kachním nebo i s rybou, podle vaší chuti.