Pěna vanilková recept.
Ingredience pro vanilkovou pěnu:
- 250 ml smetany ke šlehání
- 1 vanilkový lusk
- 3 žloutky
- 50 g cukru
- 2 listy želatiny
Recept na přípravu vanilkové pěny:
1. Nejprve si připravíme želatinu podle návodu na obalu. Obvykle to znamená, že želatinové listy namočíme do studené vody a necháme je nabobtnat.
2. Vanilkový lusk podélně rozřízneme a špičkou nože vyškrábneme semínka. Lusk i semínka dáme do hrnce spolu se smetanou. Smetanu s vanilkou přivedeme téměř k varu a pak odstavíme z plotny. Necháme několik minut louhovat, aby smetana nasála vanilkovou chuť.
3. V míse vyšleháme žloutky s cukrem do světlé a pěny plné hmoty.
4. Želatinu vymačkáme z vody a přidáme do teplé (ne horké) smetany. Mícháme, dokud se želatina úplně nerozpustí.
5. Smetanu s želatinou pomalu a opatrně vmícháme do vyšlehaných žloutků s cukrem.
6. Směs nalijeme do formiček nebo skleniček a necháme v lednici několik hodin tuhnout, nejlépe přes noc.
Tipy pro dokonalou vanilkovou pěnu:
- Použití pravého vanilkového lusku znamená, že vaše pěna bude mít intenzivnější a bohatší vanilkovou chuť. Pokud ale nemáte vanilkový lusk, můžete použít vanilkový extrakt nebo vanilkový cukr, ale chuť nebude tak výrazná.
- Pro jemnější a hladší texturu pěny, přeceďte smetanu s vanilkou před tím, než ji smícháte s žloutky. To odstraní všechny zbytky lusku a zanechá v pěně pouze čistou vanilkovou chuť.
- Při vmíchávání želatinové směsi do žloutků buďte opatrní a dělejte to postupně, abyste předešli vytvoření hrudek.
- Pro extra dekoraci a chuť můžete pěnu před podáváním ozdobit čerstvým ovocem nebo čokoládovými hoblinkami.