Pekingská polévka recept.
Pekingská polévka je výrazně ochucená a hustá polévka plná zeleniny, masa a vajíčka, která je populární v čínské kuchyni. Tato polévka je ideální pro zahřátí v chladném počasí. Zde je základní recept a několik tipů, jak připravit perfektní pekingskou polévku.
Ingredience:
- 200 g kuřecího masa (nejlépe prsa)
- 2 lžíce sójové omáčky
- 1 lžíce kukuřičného škrobu
- 1 lžíce sezamového oleje
- 150 g pekingského zelí, nakrájené na tenké proužky
- 100 g bambusových výhonků, nakrájených na tenké plátky
- 100 g houby shiitake (čerstvé nebo namočené z sušených)
- 1 l kuřecího vývaru
- 2 vejce, lehce rozšlehaná
- 1 lžička červeného vinného octa
- 2 lžičky chilli pasty nebo podle chuti
- 2 jarní cibulky, nakrájené na tenké plátky
- Sůl a černý pepř podle chuti
Recept:
1. Kuřecí maso nakrájejte na tenké proužky a marinujte je v směsi sójové omáčky a kukuřičného škrobu po dobu 20 minut.
2. V hlubokém hrnci zahřejte sezamový olej a na něm krátce opečte marinované kuřecí proužky. Jakmile je maso opečené, vyjměte je a odložte stranou.
3. Do stejného hrnce přidejte pekingské zelí, bambusové výhonky a houby shiitake. Restujte pár minut, dokud zelenina lehce nezměkne.
4. Přilijte kuřecí vývar a přiveďte k varu. Po dosažení varu vařte na mírném ohni 10 minut, aby se chutě dobře spojily.
5. Rozšlehaná vejce pomalu vlijte do polévky za stálého míchání, aby se vytvořily tenké nitky.
6. Přidejte opečené kuřecí proužky, červený vinný ocet a chilli pastu. Dochutíte solí a černým pepřem podle chuti. Vařte dalších 5 minut.
7. Polévku podávejte horkou, posypanou jarní cibulkou.
Tipy:
- Pro ještě bohatší chuť můžete do polévky přidat pár kapek sezamového oleje před podáváním.
- Jestliže preferujete hustší konzistenci polévky, můžete přidat více kukuřičného škrobu rozpuštěného v malém množství vody.
- Chilli pastu přidávejte postupně a ochutnávejte, aby polévka nebyla příliš pikantní.
- Pokud máte v oblibě mořské plody, kuřecí maso můžete nahradit krevetami nebo krabím masem pro variaci této klasické polévky.