Pejsek a kočička polévka recept
Pejsek a kočička polévka je smyšlený název, který neodpovídá žádnému tradičnímu českému jídlu, ale mohu nabídnout recept na jednoduchou a tradiční českou polévku, například kuřecí vývar.
Ingredience:
1 kuře nebo kuřecí kosti
2 mrkve
1 petržel
1 kus celeru
1 cibule
2 lžíce soli
4 kuličky celého pepře
2 bobkové listy
Voda
Recept:
Kuře nebo kuřecí kosti důkladně umyjte pod tekoucí vodou.
Vložte kuře nebo kosti do velkého hrnce a zcela je zalijte vodou.
Přiveďte vodu k varu, snižte teplotu a nechte lehce vařit.
Sbírejte pěnu, která se tvoří na povrchu, aby byl vývar čistý.
Přidejte očištěné a na kusy nakrájené mrkve, petržel, celer a cibuli.
Přidáte sůl, celý pepř a bobkové listy.
Vše povařte na mírném ohni asi 1,5 až 2 hodiny.
Hotový vývar přeceďte přes jemné síto.
Tipy:
Pro intenzivnější chuť můžete zeleninu před vařením mírně osmahnout na troše oleje.
Vývar můžete použít jako základ pro další polévky nebo omáčky.
Kuřecí maso z vývaru lze použít například do salátů nebo jako náplň do sendvičů.
Tento recept symbolizuje základní techniku přípravy čirého kuřecího vývaru, který je stavebním kamenem mnoha českých polévek.