Pečený pstruh s holandskou omáčkou recept.
Pečený pstruh s holandskou omáčkou je delikátní a elegantní pokrm, který si můžete připravit pro speciální příležitosti nebo kdykoliv máte chuť na něco opravdu výjimečného. Zde je postup, jak na to.
Ingredience:
- 4 pstruzi (nejlépe čerství, vyčištění)
- 100 g másla
- Šťáva z 1 citronu
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř
- Několik snítek čerstvého tymiánu nebo pažitky
- 200 ml bílého suchého vína
Pro holandskou omáčku:
- 3 žloutky
- 150 g másla
- 1 lžíce vody
- 1 lžíce citronové šťávy
- Sůl
- Bílý pepř
Příprava:
1. Předehřejte troubu na 180°C.
2. Pstruhy osolte a opepřete zevnitř i zvenku. Do břišní dutiny každého pstruha vložte snítku tymiánu nebo pažitky a pár kapek citronové šťávy.
3. Pstruhy položte do pekáče, přidejte kousky másla a zalijte bílým vínem. Pečte v předehřáté troubě asi 20-25 minut, dokud ryba není hotová. Během pečení ryby občas polévejte výpekem.
4. Mezitím si připravte holandskou omáčku. V malém rendlíku roztavte 150 g másla a nechte ho mírně zchladnout.
5. Ve vodní lázni šlehejte žloutky s vodou, dokud nejsou husté a světlé. Pomalu přilévejte roztavené máslo, neustále šlehejte. Nakonec přidejte citronovou šťávu, sůl a pepř podle chuti.
6. Pečené pstruhy servírujte s holandskou omáčkou. Doporučujeme podávat s vařenými brambory nebo jemnou zeleninovou oblohou.
Tipy:
- Pro intenzivnější chuť můžete do břišní dutiny pstruhů přidat i plátky citronu.
- Holandskou omáčku nevařte přímo na plameni, vždy ji připravujte ve vodní lázni, aby se nezkrátila.
- Pokud máte radi více křupavou kůrčičku, můžete pstruhy před koncem pečení na chvíli pod gril, ale pozor, ať se nevysuší.
Tento pokrm vyniká jednoduchostí, ale zároveň sofistikovaností chutí. Hodí se k víkendové večeři s rodinou nebo jako součást slavnostního menu.