Pečený krocan s nádivkou recept.
Pečený krocan s nádivkou je tradiční pokrm, který se často objevuje na svátečních tabulích, zejména o Díkůvzdání nebo Vánocích. Příprava tohoto jídla vyžaduje trochu času a péče, ale výsledek stojí za to. Zde je návod, jak na to.
**Ingredience:**
Pro krocana:
- 1 celý krocan (přibližně 5-7 kg)
- 100 g másla
- 2 lžíce olivového oleje
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř
- 2 stroužky česneku
- 1 citron
- Bylinky dle chuti (rozmarýn, tymián, šalvěj)
Pro nádivku:
- 500 g suchého chleba, nakrájeného na kostičky
- 1 velká cibule, nakrájená nadrobno
- 2 stonky celeru, nakrájené nadrobno
- 100 g másla
- 1 sklenice kuřecího vývaru
- 2 vejce
- 1 lžička sušeného tymiánu
- 1 lžička sušeného rozmarýnu
- Sůl a pepř dle chuti
**Recept:**
1. Předehřejte troubu na 180°C.
2. Krocan: Vyjměte vnitřnosti a krocana důkladně omyjte, osušte papírovou utěrkou. Uvnitř i zvenčí osolte a opepřete.
3. Nádivka: V pánvi na střední teplotě roztavte máslo. Přidejte cibuli a celer, a smažte do zlatova. V míse smíchejte nakrájený chléb, osmaženou cibuli s celerem, vývar, vejce, tymián, rozmarýn, sůl a pepř. Vše dobře promíchejte.
4. Krocan: Vnitřek krocana naplňte směsí nádivky, avšak ne příliš těsně, protože během pečení nádivka nabobtná.
5. Roztavte máslo s olivovým olejem a rozetřete směs po celém krocanu. Krocan pak položte prsíčky dolů na pekáč a do břišní dutiny vložte rozpůlený citron, česnek a bylinky.
6. Pečte v předehřáté troubě. Celková doba pečení je přibližně 3 až 4 hodiny, ale záleží na velikosti krocana. Krocan je hotový, když teploměr vložený do nejtlustší části stehen ukazuje 75°C.
7. Během pečení krocana pravidelně potírejte vypečenou šťávou, aby zůstal šťavnatý.
8. Po upečení nechte krocana před krájením odpočinout alespoň 20 minut.
**Tipy:**
- Aby bylo maso šťavnatější, můžete krocana před pečením nechat marinovat v solném roztoku (tzv. brining) přes noc v chladu.
- Pokud je nádivka příliš suchá, přidejte více vývaru. Pokud je příliš vlhká, přidejte trochu více nakrájeného chleba.
- Pečení prsíčky dolů pomáhá, aby se šťávy stékaly do prsíček, a dělá je tak šťavnatější.
- Krokana můžete také pečeného obalit v alobalu, aby zůstal šťavnatější a kůže nebyla příliš tmavá.
- Nezapomeňte dát krocanovi dostatek času na odpočinek po upečení; díky tomu bude maso šťavnatější a při krájení se nebude rozpadat.
Příprava pečeného krocana s nádivkou může být časově náročná, ale výsledek je slavnostní a chutný. Podávejte s vašimi oblíbenými přílohami a užijte si společně strávený čas u stolu.