Pečeně telecí recept.
Pečené telecí je klasické jídlo, které může být skvělým hlavním chodem pro nedělní oběd nebo speciální příležitost. Následuje jednoduchý recept a několik tipů, jak připravit dokonalé pečené telecí.
**Ingredience:**
1,5 kg telecího masa (například kýta nebo plec)
2 lžíce olivového oleje
Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
2 stroužky česneku, rozdrcené
1 cibule, nakrájená
2 mrkve, nakrájené
2 stonky celeru, nakrájené
250 ml bílého vína
500 ml hovězího vývaru
Několik snítek čerstvého tymiánu
**Recept:**
1. Předehřejte troubu na 180°C.
2. Telecí maso osušte papírovým ručníkem a poté ho z obou stran osolte a opepřete.
3. V pekáči na středně vysokém ohni rozehřejte olivový olej a telecí maso z obou stran opečte dozlatova. To by mělo trvat asi 3–4 minuty na každé straně.
4. Maso vyjměte z pekáče a odložte stranou. Do pekáče přidejte cibuli, mrkev, celer a česnek. Restujte zeleninu, dokud nezměkne, přibližně 5 minut.
5. Přilijte bílé víno a nechte ho asi 2 minuty vařit, aby se vyvařil alkohol.
6. Vraťte maso do pekáče, přidejte hovězí vývar a tymián. Přiveďte k varu.
7. Pekáč přikryjte a vložte do předehřáté trouby. Pečte přibližně 1,5 hodiny nebo dokud maso není měkké.
8. Po upečení maso vyjměte z pekáče a nechte ho 10 minut odpočinout před krájením.
**Tipy:**
- Telecí maso před pečením nechte alespoň 30 minut odpočívat na pokojové teplotě.
- Při pečení maso občas polévejte výpekem, aby bylo šťavnaté.
- Pro intenzivnější chuť můžete do pekáče přidat i další bylinky, jako je rozmarýn nebo oregano.
- Pokud preferujete hustší omáčku, po vyjmutí masa z pekáče můžete výpek přelít do menšího hrnce a povařit, dokud se nezredukuje na požadovanou konzistenci.