Pečené telecí kolínko recept.
Pečené telecí kolínko je tradiční jídlo, které může být hlavním chodem na slavnostní večeři nebo nedělním obědě. Jeho příprava vyžaduje čas a trpělivost, ale výsledek stojí za to.
**Ingredience:**
- 1 telecí kolínko (přibližně 1,5 až 2 kg)
- 2 lžíce olivového oleje
- 2–3 stroužky česneku
- 2 cibule
- 2 mrkve
- 2 petržele
- 1 malý celer
- 150 ml bílého vína
- 300 ml hovězího nebo zeleninového vývaru
- sůl a čerstvě mletý pepř
- několik snítek čerstvého tymiánu nebo rozmarýnu
**Recept:**
1. Telecí kolínko důkladně omyjte a osušte. Poté ho ze všech stran osolte a opepřete.
2. V hluboké pekáči nebo pečicí misce rozehřejte olivové oleje a z každé strany krátce opečte kolínko, aby se povrch zatáhl. Vyjměte maso a odložte stranou.
3. V téže nádobě přidejte na hrubě nakrájenou cibuli, mrkev, petržel a celer. Restujte, dokud zelenina lehce nezhoustne.
4. Přidejte nasekaný česnek a restujte další minutu.
5. Vraťte maso do nádoby, přidejte snítky tymiánu nebo rozmarýnu a přilijte bílé víno. Nechte alkohol chvíli vyvařit.
6. Přilijte vývar tak, aby bylo maso z poloviny ponořené. Přikryjte víkem nebo alobalem a vložte do předehřáté trouby na 160°C.
7. Pečte 2,5 až 3 hodiny, dokud maso nebude měkké a šťavnaté. Během pečení maso občas polévejte vlastní šťávou.
8. Hotové kolínko vyjměte z trouby a nechte chvíli odpočinout před krájením.
**Tipy pro dokonalé pečené telecí kolínko:**
- Pro ještě lepší chuť nechte maso přes noc marinovat ve směsi olivového oleje, česneku, soli, pepře a bylinek.
- Polévání masa během pečení zaručí, že zůstane šťavnaté.
- Pokud máte rádi křupavou kůrku, na posledních 30 minut pečení odstraňte víko nebo alobal, zvýšte teplotu na 200°C a nechte maso dozlatova.
- Jako přílohu podávejte pečenou zeleninu, kterou můžete upéct společně s masem, nebo lehký zeleninový salát.
Pečené telecí kolínko je skvělým jídlem, které si zaslouží váš čas a úsilí. Jeho příprava může být terapeutickým procesem, výsledek pak oslní vaše hosty nejen svou chutí, ale i vzhledem.