Pečené hovězí recept.
Ingredience:
- 1 kg hovězího masa (ideálně kýta nebo roštěnka)
- 2 lžíce olivového oleje
- 2 stroužky česneku
- 1 lžička soli
- 1/2 lžičky mletého černého pepře
- 1 lžíce sušeného rozmarýnu nebo tymiánu (podle chuti)
- 250 ml hovězího vývaru
- 2 cibule
- 2 mrkve
- 2 petržele
Recept:
1. Předehřejte troubu na 180 stupňů C.
2. Maso omyjte a osušte papírovým ručníkem.
3. Smíchejte olivový olej s prolisovaným česnekem, solí, pepřem a sušenými bylinkami. Tuto směs rovnoměrně vetřete do masa ze všech stran.
4. Cibule a mrkev oloupejte a nakrájejte na hrubé kusy. Petržel očistěte.
5. V hluboké pekáči nebo opečovacím sádle rozehřejte trochu oleje a maso z každé strany krátce opečte, dokud nezíská zlatavou kůrčičku.
6. K masu přidejte připravenou zeleninu a vše zalijte hovězím vývarem.
7. Pečte v předehřáté troubě pokryté alobalem nebo víkem pekáče, asi 1 až 1,5 hodiny, v závislosti na požadovaném stupni propečení.
8. Během pečení maso několikrát polévejte výpekem, aby zůstalo šťavnaté.
9. Po upečení nechte maso před krájením odpočinout asi 10 minut.
Tipy:
- Pokud chcete, aby byla zelenina více karamelizovaná, odstraňte alobal nebo víko na posledních 20 minut pečení.
- Teplotu a čas pečení přizpůsobte podle velikosti a typu masa; tlustší kusy budou vyžadovat delší dobu pečení.
- Pro intenzivnější chuť můžete k marinádě přidat lžíci worcesterské omáčky nebo sojové omáčky.
- Výpek z pečení je skvělý základ pro přípravu omáčky. Stačí přidat trochu mouky na zahuštění a nechat povařit do zhoustnutí.
- Podávejte s pečenými bramborami nebo čerstvým chlebem, aby nezbyla ani kapka omáčky.