Pečená vepřová panenka ve slanině na zeleném polštáři recept.
Pečená vepřová panenka ve slanině na zeleném polštáři je vynikající jídlo, které potěší na jakékoli slavnostní stůl nebo při nedělním obědě. Příprava tohoto jídla není obtížná a výsledkem je krásně prezentované a chutné jídlo.
Ingredience:
- 500 g vepřové panenky
- 100 g tenkých plátků slaniny
- sůl a čerstvě mletý černý pepř
- 2 stroužky česneku
- 1 lžička sušeného tymiánu nebo rozmarýnu
- olivový olej
- 500 g směsi čerstvých zelených listových salátů (např. rukola, baby špenát, polníček)
- balzamikový krém nebo balzamikový ocet pro dochucení
- případné další oblíbené zelené bylinky pro ozdobu
Recept:
1. Vepřovou panenku omyjte a osušte. Celou ji lehce osolte a opepřete z každé strany. Poté ji obalte plátky slaniny. Slanina by měla pokrývat celý povrch masa. Pokud je to nutné, můžete slaninu přichytit párátky.
2. Česnek oloupejte a nasekejte. Smíchejte ho s lžičkou sušeného tymiánu nebo rozmarýnu a trochou olivového oleje. Touto směsí potřete obalenou vepřovou panenku.
3. Předehřejte troubu na 180 °C. Maso vložte do pekáče a pečte přibližně 25 až 30 minut, nebo dokud není maso pevné na dotek a slanina krásně zlatavá. Pro jistotu můžete použít masový teploměr, vnitřní teplota by měla dosáhnout 63 °C pro středně propečené maso.
4. Zatímco se maso peče, připravte zelený polštář. Zelené listové saláty důkladně umyjte a osušte. Rozložte je na velký talíř nebo do mísy.
5. Hotovou vepřovou panenku vyjměte z trouby a nechte pár minut odpočinout. Poté ji nakrájejte na tenké plátky.
6. Nakrájené plátky masa rozložte na připravený zelený polštář. Jídlo před podáváním zakápněte balzamikovým krémem nebo ocetem a případně posypte čerstvými bylinkami.
Tipy:
- Pro křupavější slaninu můžete vepřovou panenku před koncem pečení na chvíli zapnout na grilovací funkci trouby.
- Pokud máte rádi bohatší chutě, můžete před obalením masa v slanině maso potřít hořčicí.
- Pro pestřejší zelený polštář můžete přidat i další suroviny jako jsou cherry rajčata, olivy nebo nakládaná červená cibule.
- Vždy nechte maso po upečení odpočinout před krájením, aby bylo šťavnatější.