Pečená štika na zelenině recept.
Ingredience:
- 1 celá štika (asi 1,5–2 kg), vyčištěná
- 2 lžíce olivového oleje
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř
- 1 citron, nakrájený na plátky
- Několik snítek čerstvého tymiánu nebo rozmarýnu
- 2 středně velké mrkve, nakrájené na tenké plátky
- 2 stonky řapíkatého celeru, nakrájené na tenké plátky
- 1 malá hlávka feniklu, nakrájená na tenké plátky
- 1 cibule, nakrájená na tenké plátky
- 2 stroužky česneku, nasekané
- 150 ml bílého vína
- 150 ml rybího vývaru nebo vody
- Několik snítek čerstvé petrželky, na ozdobu
Postup:
1. Příprava štiky: Štiku očistěte, odstraňte vnitřnosti a ploutve. Pokud je to možné, nechte si štiku vykuchat a připravit k pečení u vašeho rybáře.
2. Marinování: Štiku osolte a opepřete zevnitř i zvenku. Vnitřek ryby vyložte plátky citronu a snítkami tymiánu nebo rozmarýnu. Nechte chvíli odpočinout.
3. Příprava zeleniny: Na velké pekáči rozprostřete mrkev, celer, fenikel, cibuli a česnek. Pokapejte olivovým olejem, osolte, opepřete a promíchejte.
4. Pečení: Na zeleninu položte připravenou štiku. Přidejte bílé víno a rybí vývar nebo vodu. Pečte v předehřáté troubě na 180°C asi 40–50 minut, dokud ryba není uvařená. Během pečení rybu několikrát polijte výpekem.
5. Podávání: Hotovou štiku opatrně vyjměte z pekáče a položte na servírovací talíř. Zeleninu rozmístěte kolem ryby. Rybu před podáváním ozdobte snítkami petrželky.
Tipy:
- Kvalita ryby: Pro nejlepší chuť vyberte čerstvou štiku od důvěryhodného dodavatele.
- Čerstvost bylinek: Použijte čerstvé bylinky pro marinádu i pro ozdobu, dodají pokrmu svěží chuť.
- Teplota pečení: Pokud máte rádi křupavější kůrku, můžete troubu na posledních 10 minut pečení nastavit na vyšší teplotu.
- Podávání: Štiku můžete podávat s vařenými bramborami nebo čerstvým chlebem, který skvěle doplní omáčku z pekáče.
- Zbylá omáčka: Nevyhazujte omáčku, která zbyla v pekáči. Procedíte ji a podávejte jako chutnou omáčku k rybě.
Pečená štika na zelenině je skvělým hlavním chodem pro speciální příležitosti nebo nedělní oběd.