Pečená perlička s kaštany recept.
Pečená perlička s kaštany je vynikající jídlo, které kombinuje jemné maso perličky s bohatou chutí kaštanů. Toto jídlo je ideální na slavnostní večeři nebo speciální příležitost. Níže naleznete recept včetně tipů, jak dosáhnout nejlepších výsledků.
Ingredience:
- 1 celá perlička (přibližně 1,5 kg)
- 300 g čerstvých nebo předvařených kaštanů
- 2 lžíce olivového oleje
- 2 stroužky česneku
- 1 cibule
- 2 mrkve
- 2 stonky celeru
- 1 jablko
- 100 ml bílého vína
- 200 ml drůbežího vývaru
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř
- Čerstvé bylinky (rozmarýn, tymián)
Postup:
1. Příprava perličky: Perličku omyjte, osušte a zevnitř i zvenku osolte a opepřete. Vnitřek můžete navíc ochutit bylinkami a česnekem.
2. Příprava kaštanů: Pokud používáte čerstvé kaštany, na každém udělejte malý řez, povařte je asi 5 minut ve vodě, a poté oloupejte. Předvařené kaštany tento krok vynechají.
3. Náplň: Jablko, cibuli, mrkev a celer nakrájejte na kousky. Smíchejte s oloupanými kaštany, trochou olivového oleje, solí, pepřem a bylinkami. Touto směsí naplňte perličku.
4. Pečení: Perličku položte do pekáče, přidejte trochu vody a pečte v předehřáté troubě na 180°C asi 1,5 hodiny. Během pečení perličku pravidelně potírejte vypečenou šťávou.
5. Omáčka: Po upečení perličku vyjměte a odložte k odpočinku. Pekáč postavte na sporák, přidejte bílé víno a drůbeží vývar, přivedete k varu a redukujte. Omáčku můžete přecedít a podávat k masu.
Tipy:
- Kaštany: Pokud nemáte čerstvé kaštany, můžete použít konzervované nebo mražené. Důležité je, aby byly dobře očištěné a oloupané.
- Podávání: Perličku podávejte na velkém talíři, obklopenou kaštany a zeleninou z náplně. Omáčku podávejte zvlášť v omáčníku.
- Víno: K tomuto jídlu se hodí plné bílé víno, které doplní bohatou chuť kaštanů a jemné maso perličky.
Pečená perlička s kaštany je skvělá volba pro významné příležitosti, která potěší všechny milovníky tradiční a bohaté kuchyně. S trochou pečlivosti a lásky k vaření můžete vytvořit nezapomenutelný kulinářský zážitek.