Pečená husa s kaštanovou nádivkou a červeným zelím recept.
Ingredience:
*Pečená husa:*
- 1 celá husa (asi 4-5 kg)
- Sůl a pepř
- Majoránka
- Česnek (3 stroužky)
- Jablka (2 ks, na plnění)
*Kaštanová nádivka:*
- 400 g vařených a oloupaných kaštanů
- 150 g bílého chleba nebo housky
- 100 ml mléka
- 1 cibule
- 2 stroužky česneku
- 50 g másla
- 2 vejce
- Sůl a pepř
- Muškátový oříšek
- Majoránka
*Červené zelí:*
- 1 kg červeného zelí
- 2 jablka
- 100 ml červeného vinného octa
- 50 g cukru
- 2 lžíce sádla nebo oleje
- Sůl a pepř
- Bobkový list
- Hřebíček
Recept:
*Pečená husa:*
1. Husu omyjte, osušte a zevnitř i zvenku osolte, opepřete a okořeňte majoránkou a česnekem.
2. Do břišní dutiny vložte na čtvrtky nakrájená jablka.
3. Husu pečte v předehřáté troubě na 180°C. Počítejte s tím, že pečení trvá asi 30 minut na každý kilogram. Během pečení husu polévejte vypečenou šťávou.
4. Asi hodinu před koncem pečení přikryjte husu alobalovým papírem, aby se příliš nezbarvila.
*Kaštanová nádivka:*
1. Chléb nakrájejte na kostičky a namočte do mléka.
2. Na másle zpěňte nadrobno nakrájenou cibuli a česnek.
3. V míse smíchejte cibuli s česnekem, mléčným chlebem, kaštany, vejci a kořením.
4. Nádivku vložte do pekáčku a pečte v troubě po dobu 30-40 minut na 180°C.
*Červené zelí:*
1. Zelí nakrouhejte, jablka oloupejte a nakrájejte na kostičky.
2. Na sádle nebo oleji zpěňte jablka, přidejte zelí, cukr, ocet a koření.
3. Zelí dusíme pod pokličkou na mírném ohni asi 1,5 hodiny, dokud není měkké. Občas promíchejte.
Tipy:
- Pro křupavější kůrku můžete husu posledních 30 minut pečení péct bez alobalu.
- Před podáváním nechte husu chvíli odpočinout, bude šťavnatější.
- Kaštanovou nádivku můžete obohatit o sušené ovoce, například o rozinky nebo sušené švestky, pro sladší chuť.
- Červené zelí bude chutnější, když ho připravíte den předem. Jeho chuť se tak lépe rozvine.