Pavlova s pistáciemi a višněmi recept
Ingredience:
– 4 bílky
– 250 g cukru krupice
– 1 lžička bílého vinného octa
– 1 lžička kukuřičného škrobu
– 300 ml smetany ke šlehání
– 2 lžíce cukru moučka
– 1 vanilkový lusk
– 200 g višní (mohou být čerstvé nebo z kompotu)
– 100 g nesolených pistácií
Recept:
Začneme přípravou bílkového sněhu. Bílky ušleháme do pěny a postupně přidáváme cukr krupice, až vznikne lesklý a tuhý sníh. Přidáme vinný ocet a kukuřičný škrob a lehce promícháme. Na plech s pečicím papírem vytvarujeme z bílkového sněhu kruh a pečeme v předehřáté troubě na 120 stupňů C asi 90 minut. Po upečení necháme dort v troubě vychladnout s mírně pootevřenými dvířky.
Smetanu ke šlehání smícháme s cukrem moučka a vydlabaným vanilkovým luskem a šleháme až do tuhého stavu. Na vychladlý pavlova korpus rozetřeme vanilkovou smetanu. Na smetanu naskládáme višně.
Na závěr posypeme nasekanými pistáciemi.
Tipy:
– Místo čerstvých višní můžete použít višně z kompotu, ale před použitím je dobře sceďte, aby zbytečně nezvlhčily pavlovu.
– Pro extra křupavost můžete pistácie před nasekáním lehce opražit na suché pánvi.
– Pokud máte raději méně sladký dezert, můžete mírně snížit množství cukru v bílkovém sněhu.