Pastinákové muffiny recept.
Ingredience:
- 2 středně velké pastináky
- 250 g celozrnné mouky
- 2 lžičky prášku do pečiva
- 1/2 lžičky sody bikarbony
- 1 lžička mleté skořice
- špetka soli
- 2 velká vejce
- 100 ml oleje
- 125 ml mléka
- 150 g hnědého cukru
- 1 lžička vanilkového extraktu
Recept:
1. Předehřejte troubu na 180°C a připravte si formu na muffiny, kterou vyložíte papírovými košíčky.
2. Oloupejte pastináky a nastrouhejte je na jemno.
3. Ve velké míse smíchejte mouku, prášek do pečiva, sodu, skořici a špetku soli.
4. V jiné míse rozšlehejte vejce s olejem, mlékem, hnědým cukrem a vanilkovým extraktem. Důkladně promíchejte, dokud nebude směs hladká.
5. Přidejte mokré ingredience do suchých a míchejte, dokud nebudou spojené. Poté vmíchejte nastrouhané pastináky.
6. Rozdělte těsto rovnoměrně do připravené formy na muffiny.
7. Pečte v předehřáté troubě 20-25 minut, nebo dokud vrcholky muffinů nebudou pevné na dotek a špejle vložená do středu vyjde čistá.
8. Po upečení nechte muffiny vychladit v formě na 5 minut, poté je vyjměte a nechte úplně vychladnout na mřížce.
Tipy:
- Pro extra vlhkost a chuť můžete do těsta přidat nastrouhané jablko.
- Pokud máte rádi ořechy, přidejte do těsta hrst nasekaných vlašských ořechů nebo pekanových ořechů pro křupavost.
- Pro veganskou verzi muffinů můžete vejce nahradit lněnými vejci (1 lněné vejce = 1 lžíce mletého lněného semínka + 3 lžíce vody, nechat odstát 5 minut) a mléko rostlinnou alternativou.
- Aby byly muffiny ještě zdravější, můžete část hnědého cukru nahradit jablečným pyré nebo banánovou kaší.
- Pro krásně zlatavou a křupavou krustu můžete muffiny před pečením posypat trochou demerara cukru.