Paštika z telecích jater recept.
Paštika z telecích jater je delikátní a bohatá pochoutka, která je ideální jako předkrm nebo jako součást chlebíčků a canapé. Zde je jednoduchý recept, jak připravit paštiku z telecích jater, včetně několika tipů, jak ji udělat ještě lepší.
Ingredience:
- 500 g telecích jater, očištěných a nakrájených na menší kousky
- 1 velká cibule, nakrájená na kostičky
- 2 stroužky česneku, jemně nasekané
- 100 g másla, plus trochu navíc na smažení
- 2 lžíce brandy nebo cognacu
- 1 lžíce tymiánu, čerstvého nebo sušeného
- 1 bobkový list
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
- 100 ml smetany na šlehání
Postup:
1. Na pánvi na středním ohni rozehřejte trochu másla a osmahněte cibuli dozlatova. Přidejte česnek a smažte další 2 minuty.
2. Přidejte telecí játra, tymián, bobkový list, sůl a pepř. Smažte, dokud játra nebudou zvenku hnědá, ale uvnitř stále lehce růžová, asi 5-7 minut.
3. Odstraňte pánvi z ohně, přidejte brandy nebo cognac a flambovat, aby se alkohol odpařil a zůstaly jen aroma.
4. Odeberte bobkový list a přesuňte směs do kuchyňského robotu. Přidejte zbytek másla a mixujte do hladka.
5. Přelijte směs do misky a postupně vmíchávejte smetanu, dokud paštika nezíská požadovanou konzistenci.
6. Ochutnejte a případně dochuťte solí a pepřem. Nechte v chladničce alespoň 4 hodiny nebo přes noc ztuhnout.
Tipy pro dokonalou paštiku:
- Pro jemnější chuť paštiky doporučujeme před mixováním játra propláchnout vodou.
- Pokud máte rádi výraznější chutě, můžete přidat do paštiky trochu worcesterské omáčky nebo dijonské hořčice.
- Pro křupavý kontrast podávejte paštiku s opečenými kousky bagety nebo čerstvým chlebem.
- Paštiku můžete také ozdobit bylinkami nebo jedlými květy pro atraktivnější podání.
Tento recept na paštiku z telecích jater je jednoduchý a výsledek je lahodný. S trochou praxe a experimentováním s ingrediencemi si můžete vytvořit vlastní variaci, která bude nejvíce vyhovovat vašemu chuťovému pohárku.