Paštika z kuřecích jater podle Jamieho Olivera recept.
Paštika z kuřecích jater podle Jamieho Olivera je lahodný a bohatý pokrm, který může sloužit jako vynikající předkrm nebo jako součást delikatesní svačiny. Zde je přehled ingrediencí, receptu a několik tipů, jak paštiku připravit co nejlépe.
Ingredience:
- 500 g kuřecích jater, očištěných
- 2 šalotky, nakrájené
- 2 stroužky česneku, nasekané
- 100 g másla, plus extra na potření
- 100 ml smetany na vaření
- 2 lžíce brandy nebo cognacu
- Čerstvý tymián
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř
Recept:
1. Rozehřejte polovinu másla v pánvi a přidejte šalotku s česnekem. Restujte na mírném ohni, dokud nezměknou, ale nehnědou.
2. Přidejte kuřecí játra a zvyšte teplotu. Restujte játra z každé strany po dobu 2-3 minut, dokud nebudou zvenku hnědá, ale uvnitř stále růžová.
3. Přilijte brandy nebo cognac a nechte alkohol odpařit. Pak přidejte čerstvý tymián, sůl a pepř podle chuti.
4. Po odpaření alkoholu přidejte smetanu a nechte směs zvolna vařit další 2 minuty, dokud játra nejsou plně uvařená, ale stále šťavnatá.
5. Přesuňte směs do mixéru a přidejte zbytek másla. Mixujte do hladka.
6. Procedíte skrz jemné síto do misek nebo malých formiček, které jste předem vyložili potravinovou fólií nebo potřeli máslem.
7. Nechte paštiku v chladničce alespoň 4 hodiny nebo přes noc ztuhnout.
8. Před podáváním paštiku potřete tenkou vrstvou rozpuštěného másla, což pomůže zabránit vzniku vrstvy na povrchu.
Tipy:
- Pro ještě hladší texturu paštiky ji po mixování a před chlazením můžete přecedit skrz jemné síto.
- Paštiku podávejte s opečeným chlebem nebo toastem a doplňte o nakládané okurky nebo cibulku pro příjemný kontrast chutí.
- Pokud preferujete méně výraznou chuť, můžete část brandy nahradit silným kuřecím vývarem.
- Paštika se dá skvěle kombinovat s různými druhy džemů nebo želé, například s brusinkovým želé, které dodá pokrmu příjemnou sladkokyselou chuť.
S těmito kroky a tipy si můžete užít bohatou a chutnou paštiku z kuřecích jater podle Jamieho Olivera.