Paštika z divočáka recept.
Ingredience na paštiku z divočáka zahrnují maso z divočáka, vepřové bůček, cibuli, česnek, koření jako majoránku, tymián, sůl a pepř, dále pak lihovinu jako brandy nebo armagnac, vejce a smetanu.
Recept začíná přípravou masa. Maso z divočáka a vepřový bůček je potřeba dobře umýt, očistit a nakrájet na menší kousky. Cibuli a česnek oloupejte a jemně nakrájejte. V hrnci rozehřejte trochu oleje a na něm zpěňte cibuli dozlatova, poté přidejte česnek a krátce osmahněte.
Přidejte nakrájené maso, osolte, opepřete a přidejte majoránku a tymián. Vše společně restujte, dokud maso není z všech stran zatáhlé. Poté přilijte trochu brandy nebo armagnac a nechte alkohol vyvařit.
Směs nechte chvíli podusit, aby se maso úplně změkčilo. Poté směs odstavte z ohně a nechte trochu vychladnout. Přesuňte maso do mixéru nebo food processoru, přidejte vejce a smetanu a rozmixujte do hladké konzistence.
Hotovou paštiku přemístěte do předem připravené formy vyložené pečicím papírem nebo do keramické mísy. Důkladně paštiku utlačte, aby jste odstranili veškerý vzduch a povrch zarovnali. Paštiku pečte ve vodní lázni v předehřáté troubě na 160 stupňů asi 90 minut.
Po upečení nechte paštiku vychladnout na pokojovou teplotu, poté ji uložte v lednici, kde by měla odležet alespoň 24 hodin, aby se chutě dobře propojily.
Tipy pro lepší chutě:
1. Můžete přidat i trochu slaniny pro výraznější chuť.
2. K masu se hodí přidat i trochu divokých bylinek, pokud máte možnost je sehnat.
3. Paštiku podávejte s chlebem nebo toastem a můžete přidat i nějakou kyselou zeleninu jako okurky nebo cibuli pro lepší kontrast chutí.
4. Pro zvýraznění chuti můžete na vrchu paštiky přidat vrstvu želatiny z vývaru a nechat ztuhnout.