Pastel de tres leches recept.
Pastel de tres leches je oblíbený latinskoamerický dezert, který v doslovném překladu znamená "třímléčný dort". Tento vláčný a bohatý koláč se vyznačuje svou jedinečnou chutí a texturou, které získá díky směsi tří druhů mléka, jež se po upečení dortu přelije přes něj. Zde je jednoduchý recept a několik tipů, jak si připravit pastel de tres leches doma.
Ingredience:
- 1 šálek všestranné mouky
- 1 a 1/2 lžičky kypřicího prášku
- 1/4 lžičky soli
- 5 velkých vajec, oddělených bílky od žloutků
- 1 šálek cukru, rozdělen na dvě části
- 1/3 šálku mléka
- 1 lžička vanilkového extraktu
Pro třímléčnou směs:
- 1 šálek kondenzovaného slazeného mléka
- 1 šálek evaporovaného mléka
- 1 šálek smetany na šlehání
Na ozdobu:
- Smetana na šlehání
- Cukr podle chuti
- Vanilkový extrakt
Recept:
1. Předehřejte troubu na 175 stupňů Celsia. Vymažte a moukou vysypte formu na pečení.
2. Ve velké misce smíchejte mouku, kypřicí prášek a sůl.
3. V jiné misce elektrickým šlehačem šlehejte žloutky s 1/2 šálku cukru, dokud směs nezbledne a nezvětší svůj objem. Přidejte 1/3 šálku mléka a vanilkový extrakt, šlehejte, dokud se ingredience nespojí.
4. V další misce našlehejte bílky, dokud nevzniknou měkké špičky. Postupně přidávejte zbývající 1/2 šálku cukru a šlehejte, dokud nevzniknou tuhé špičky.
5. Do žloutkové směsi postupně přidávejte moučnou směs, střídavě s bílky, a opatrně obě směsi skládejte dohromady.
6. Těsto vylejte do připravené formy a pečte 25–30 minut nebo dokud špejle vložená do středu koláče nevyjde čistá.
7. Nechte koláč vychladnout, poté ho několikrát propíchejte vidličkou.
8. Smíchejte tři druhy mléka a rovnoměrně je přelejte přes celý koláč. Nechte koláč absorbovat mléko alespoň 1 hodinu v chladničce.
9. Před podáváním šlehejte smetanu s cukrem a vanilkou, dokud nevznikne tuhý šleh. Dort ozdobte šlehačkou.
Tipy:
- Nezapomeňte koláč řádně propíchnout, aby se mléčná směs lépe vsákla.
- Dort nechte v chladničce dostatečně dlouho, aby se chutě spojily a dort byl krásně chladný.
- Pro extra chuť můžete do směsi přidat trochu rumu nebo likéru.
- Pro dekoraci můžete použít i ovoce, jako jsou jahody nebo maliny.
Pastel de tres leches je dokonalým dezertem pro zvláštní příležitosti nebo prostě jen jako lahodná tečka po dobrém jídle.