Pařený bún s koprovou omeletou a tamago recept.
Ingredience:
- 250g vepřového bůčku nebo kuřecího masa
- 4 ks jarní cibulky
- 2 stroužky česneku
- 1 lžíce sojové omáčky
- 1 lžíčka sezamového oleje
- Sůl a pepř dle chuti
- 200g mouky
- 120ml vody
- 2 vejce
- 1 svazek kopru
- 3 vejce na tamago
- 1 lžíce cukru
- 1 lžíce sojové omáčky
- 1 lžička mirinu nebo rýžového octa
Recept:
1. Začněme přípravou těsta pro bún. Smíchejte mouku s vodou a hněťte, dokud nezískáte hladké, nelepivé těsto. Těsto zabalte do folie a nechte odpočívat přibližně 30 minut.
2. Mezitím si připravte náplň. Na pánvi na středním ohni orestujte nakrájenou jarní cibulku a česnek dozlatova. Přidejte nakrájené maso, osolte, opepřete a smažte dozlatova. Přilijte sojovou omáčku a sezamový olej, promíchejte a odstavte z ohně.
3. Pro omeletu rozšlehejte vejce, přidejte nakrájený kopr, sůl a pepř. Směs vylejte na pánvi a smažte z obou stran.
4. Tamago: Vejce vyšlehejte s cukrem, sojovou omáčkou a mirinem. Smažte na mírném ohni, tvořte tenké placky a skládejte je do role.
5. Z těsta na bún vyválejte tenké placky a vykrajujte kruhy. Do středu každého kruhu dejte trochu náplně a omeletu, pečlivě uzavřete a vytvarujte bún.
6. Búny vložte do parníku vyloženého pečicím papírem a pařte 15-20 minut, nebo dokud nejsou měkké a nadýchané.
7. Podávejte s plátky tamago a čerstvou zeleninou.
Tipy:
- Při přípravě těsta se ujistěte, že je dostatečně hladké a nelepí se. Pokud je příliš suché, přidejte trochu vody. Jestli je moc lepivé, použijte trochu více mouky.
- Náplň můžete variabilně upravit dle vašich chutí, přidat zeleninu nebo použít jiné druhy masa.
- Tamago je tradiční japonská omeleta, jejíž příprava vyžaduje trpělivost a praxi. Neztrácejte odvahu, pokud se na první pokus nepodaří dokonale.
- Búny jsou nejlepší ihned po uvaření, ale můžete je také skladovat v lednici a před podáváním je znovu ohřát.