Papriková polévka s vejcem recept
Ingredience:
– 2 lžíce olivového oleje
– 1 velká cibule, nakrájená
– 2 střední červené papriky, nakrájené na kostičky
– 2 střední žluté papriky, nakrájené na kostičky
– 2 stroužky česneku, nasekané
– 1 lžička sladké papriky
– 1/2 lžičky mletého kmínu
– 800 ml zeleninového vývaru
– Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
– 4 vejce
– Čerstvá petrželka nebo koriandr pro ozdobu
Recept:
1. V hlubokém hrnci na středním ohni rozehřejte olivový olej. Přidejte nakrájenou cibuli a restujte, dokud nezměkne, asi 5 minut.
2. Přidejte nakrájené papriky a česnek, a restujte dalších 5 minut, než papriky trochu změknou.
3. Přisypte sladkou papriku a kmín, promíchejte a nechte vařit asi minutu, aby se uvolnily aroma.
4. Zalijte zeleninovým vývarem, osolte, opepřete a přiveďte k varu. Snížte teplotu a nechte pomalu vařit asi 20 minut, dokud nejsou papriky úplně měkké.
5. Polévku rozmixujte ponorným mixérem do hladka. V případě potřeby polévku znovu ohřejte.
6. V malém hrnci přiveďte vodu k varu a opatrně do ní vložte vejce. Vařte 6-7 minut pro vejce „na měkko“ nebo podle vaší preferované konzistence.
7. Polévku rozlijte do misek, do každé vložte oloupané, na polovinu rozkrojené vejce. Ozdobte čerstvou petrželkou nebo koriandrem.
Tipy:
– Pro pikantnější variantu můžete přidat trochu čerstvého chilli nebo chilli vloček spolu s paprikou.
– Můžete experimentovat s různými druhy paprik pro různé barevné a chuťové variace.
– Pro bohatší a krémovější konzistenci můžete přidat trochu smetany nebo kokosového mléka před rozmixováním.
– Polévku můžete podávat i s opečeným chlebem nebo krutony pro přidání textury.