Panna cotta s třešněmi v červeném víně recept.
- Ingredience
-# Pro Panna Cottu:
- 500 ml smetany ke šlehání
- 100 g cukru
- 1 vanilkový lusk, rozpůlený a vyškrábaný
- 3 listy želatiny
-# Pro Třešně v červeném víně:
- 250 ml červeného vína
- 100 g cukru
- 500 g třešní, odpeckovaných
- 1 skořicová tyčinka
- 1 kousek pomerančové kůry
- Recept
-# Panna Cotta:
1. Želatinové listy namočte do studené vody na 5 minut, než změknou.
2. Ve středně velkém hrnci přiveďte k varu smetanu, cukr a vanilkový lusk s vyškrábanými semínky na středním ohni. Po zahřátí odstavte a nechte několik minut odpočinout.
3. Vyjměte želatinové listy z vody, dobře je vymačkejte a přidejte do směsi se smetanou. Míchejte, dokud se želatina zcela nerozpustí.
4. Směs přeceďte přes jemné síto do nádob na servírování. Nechte chladit při pokojové teplotě, než začnete tuhnout. Poté přesuňte do lednice na nejméně 4 hodiny, nejlépe přes noc.
-# Třešně v červeném víně:
1. V kastrůlku přiveďte k varu červené víno s cukrem, skořicovou tyčinkou a pomerančovou kůrou. Vařte, dokud se cukr nerozpustí.
2. Přidejte odpeckované třešně a vařte na mírném ohni asi 10 minut, nebo dokud třešně nezměknou, ale neztratí tvar.
3. Odstavte z ohně a nechte mírně vychladnout. Třešně vyjměte a přelijte šťávu zpět do hrnce. Vařte, dokud se tekutina nezredukuje na sirup. Pak přelijte třešně zpět do sirupu a nechte úplně vychladnout.
- Servírování
Panna cotta vyjměte z lednice a na každou porci rozložte třešně v červeném víně. Můžete přidat trochu šťávy z třešní pro extra chuť.
- Tipy
- Pro vegetariánskou verzi panna cotty můžete použít agar-agar místo želatiny, ale pozor na jeho správné dávkování podle návodu, protože jeho želírovací schopnost je silnější.
- Při servírování můžete přidat čerstvé listy máty pro dekoraci a osvěžující chuťový kontrast.
- Pokud nemáte čerstvé třešně, můžete použít i mražené, ale počítejte s tím, že mohou být po uvaření měkčí.