Panettone recept.
Panettone je tradiční italský vánoční kynutý koláč, který pochází z Milána. Vyznačuje se svou nadýchanou texturou a bohatým množstvím sušeného ovoce. Příprava panettone vyžaduje čas a trpělivost, ale výsledek stojí za to.
**Ingredience:**
- 500 g hladké mouky
- 200 ml teplého mléka
- 100 g cukru
- 100 g másla na pokojové teplotě
- 2 velká vejce
- 10 g sušeného droždí
- Špetka soli
- Kůra z jednoho nešpricovaného pomeranče
- Kůra z jednoho nešpricovaného citronu
- 100 g rozinek
- 50 g kandovaného ovoce
- 50 g nasekaných mandlí (volitelně)
**Recept:**
1. V míse smíchejte teplé mléko, droždí a lžíci cukru. Nechte vzejít kvásek.
2. V jiné velké míse smíchejte mouku, zbytek cukru, vejce, změklé máslo, špetku soli, nastrouhanou kůru z pomeranče a citronu. Dobře promíchejte.
3. Přidejte kvásek do směsi a hněťte, dokud těsto není hladké a elastické. Pokud je těsto příliš lepivé, přidejte trochu mouky.
4. Přidejte rozinky, kandované ovoce a mandli (pokud používáte) a zpracujte do těsta.
5. Těsto přikryjte a nechte na teplém místě kynout asi 1–2 hodiny, nebo dokud nedoroste na dvojnásobek.
6. Po vykynutí těsto opatrně propracujte a vložte do formy na panettone nebo do jiné vhodné formy.
7. Nechte těsto ještě asi 30 minut kynout v formě.
8. Předehřejte troubu na 180 °C a pečte panettone 40–50 minut, dokud není vrch zlatavý a testovací špejle vyjde čistá.
9. Nechte vychladnout před servírováním.
**Tipy:**
- Rozinky a kandované ovoce před přidáním do těsta namočte do rumu nebo jiného likéru, aby byly měkčí a chutnější.
- Panettone je nejlepší čerstvé, ale dobře se uchovává několik dní, když je zabaleno v potravinářské fólii.
- Pro extra lesk můžete před pečením potřít vrch panettone rozšlehaným vejcem.
- Můžete experimentovat s přidáním různých druhů sušeného ovoce nebo oříšků, podle vaší chuti.