Panenka se salátem recept.
Ingredience:
- 400 g vepřové panenky
- sůl a pepř dle chuti
- 2 lžíce olivového oleje
- hrst čerstvého tymiánu
Pro salát:
- 1 balení směsi salátů (např. rukola, baby špenát)
- 200 g cherry rajčat, rozpůlených
- 1 malá červená cibule, tenké plátky
- 50 g parmazánu, hoblinky
- 3 lžíce olivového oleje
- 1 lžíce balsamikového octa
- sůl a pepř dle chuti
Recept:
1. Vepřovou panenku očistěte, osolte a opepřete. Rozpalte na pánvi olivový olej a panenku z každé strany krátce opečte dozlatova. Poté přendejte na plech, posypte tymiánem a pečte v předehřáté troubě na 180 °C asi 20 minut, nebo dokud není maso hotové dle vaší preferované míry propečení.
2. Mezitím připravte salát. V míse smíchejte směs salátů, cherry rajčata a plátky cibule. Na salát nastrouhejte hoblinky parmazánu. V malé misce promíchejte olivový olej, balsamikový ocet, sůl a pepř a touto zálivkou salát ochuťte.
3. Hotovou vepřovou panenku vyjměte z trouby, nechte chvilku odpočinout a poté nakrájejte na plátky. Servírujte s připraveným salátem.
Tipy:
- Místo tymiánu můžete použít i další bylinky, jako je rozmarýn nebo oregano, podle vaší chuti.
- Před pečením maso nechte asi půl hodiny na pokojové teplotě, aby se rovnoměrně propeklo.
- Salát můžete obohatit o další ingredience podle chuti, například o olivy, nakrájenou papriku nebo opečené piniové oříšky pro extra křupavost.
- Pokud máte rádi více zálivky, můžete množství oleje a octa podle potřeby zvýšit.
- Vepřovou panenku můžete po dopečení nechat chvilku odpočinout pod alobalem, aby byla šťavnatější.