Panenka s houbami a polentou recept.
Ingredience pro panenku s houbami:
- Vepřová panenka (cca 500 g)
- Směs lesních hub (250 g)
- Cibule (1 ks)
- Česnek (2 stroužky)
- Máslo (50 g)
- Sůl a pepř
- Olivový olej
- Čerstvé bylinky (tymián, rozmarýn)
Ingredience pro polentu:
- Polenta (krupice) (200 g)
- Zeleninový vývar (500 ml)
- Máslo (50 g)
- Parmezán (50 g)
- Sůl
Recept na panenku s houbami a polentou:
1. Panenku omyjte, osušte a očistěte od blan a přebytečného tuku. Osolte a opepřete.
2. Na pánvi rozehřejte trochu olivového oleje a panenku zprudka opečte ze všech stran, aby se uzavřela šťáva. Poté ji dejte do předehřáté trouby na 180 stupňů Celsia a pečte asi 20 minut.
3. Mezitím na pánvi na másle zpěňte nadrobno nakrájenou cibuli a česnek. Přidejte houby, osolte, opepřete a restujte, dokud nezměknou. Nakonec přidejte nasekané bylinky.
4. Pro polentu přiveďte vývar k varu, postupně vsypávajte krupici a za stálého míchání vařte, dokud směs nezhoustne. Přidejte máslo a parmezán a dobře promíchejte.
5. Pečenou panenku vyjměte z trouby, nechte chvilku odpočinout a pak ji nakrájejte na plátky.
6. Na talíři rozložte polentu, na ni položte plátky panenky a na vrch rozprostřete houbovou směs.
Tipy:
- K panence se skvěle hodí jak lesní, tak pěstované houby. Můžete použít například žampiony, hlívu, nebo křemenáč.
- Místo polenty můžete podávat panenku s bramborovou kaší nebo pečenými brambory.
- K dochucení můžete přidat i trochu balsamikového octa nebo smetany do houbové směsi.
- Panenku vždy nechte po upečení alespoň 5 minut odpočívat, aby byla šťavnatější.