Palestinské makloubeh recept.
Recept na palestinské makloubeh, což je tradiční arabské jídlo znamenající "převrácené", vypadá nějak takto. Vyznačuje se kombinací rýže, masa a zeleniny, které se všechny vaří dohromady a poté se celý hrnec obrátí naruby na servírovací talíř, odtud název.
Ingredience:
- 1 kg kuřecích stehenních řízků nebo kuřecích stehen s kostí
- 2 hrnky dlouhozrnné rýže
- 1 velká cibule, nakrájená na julienne
- 4 střední brambory, nakrájené na kolečka
- 1 malý květák, rozdělený na růžičky
- 2 lžíce kurkumy
- 2 lžičky sedmikrásky (směs koření)
- Sůl a černý pepř podle chuti
- 4 stroužky česneku, nasekané
- 4 hrnky vývaru (kuřecího nebo zeleninového)
- Rostlinný olej na smažení
Postup:
1. Začněte tím, že si připravíte všechny ingredience. Rýži důkladně propláchněte pod studenou vodou, dokud voda nezůstane čistá, poté ji nechte odstát v cedníku, aby se odcedila.
2. Brambory a květák osmažte na rostlinném oleji, dokud nebudou zlatavé. Poté odložte na stranu na papírové utěrky, aby se odsálo přebytečné oleje.
3. Kuřecí maso osolte, opepřete a smíchejte s kurkumou a česnekem. Na troše oleje ho pak orestujte dozlatova. Vyjměte maso a na téže pánvi orestujte cibuli dozlatova.
4. V hlubokém hrnci střídavě vrstvěte ingredience – začněte vrstvou brambor, poté přidejte část rýže, na rýži rozložte květák, kuřecí maso a zakončete zbylou rýží. Každou vrstvu lehce osolte.
5. Celé to zalijte horkým vývarem, přikryjte a na mírném ohni vařte asi 30 minut, než rýže absorbuje veškerou tekutinu.
6. Po uvaření nechte hrnec chvíli odpočinout, poté jej opatrně obrátíte na velký talíř nebo podnos.
7. Makloubeh podávejte s jogurtem nebo salátem z čerstvé zeleniny.
Tipy:
- Pro ještě aromatičtější chut’ můžete do vařící směsi přidat bobkový list nebo kardamom.
- Místo kuřete můžete použít jehněčí nebo hovězí maso, ale pamatujte, že časy vaření se mohou lišit.
- Před podáváním můžete makloubeh posypat nasekanou petrželkou nebo praženými piniovými oříšky pro přídavnou texturu a chuť.